بسیاری از افراد گوشت ژله ای را با تعطیلات مرتبط می دانند ، اغلب اوقات با سال نو. این یک غذای اولیه روسی است که در شمال کشور ما ظاهر شده است. مردان آن را با خود به شکار بردند ، آن را گرم کردند و مانند سوپ داغ خوردند. اکنون گوشت ژله ای در روسیه ، اوکراین ، مولداوی ، گرجستان ، لهستان و سایر کشورها تهیه می شود.
لازم است
- • 3 پایه گوشت خوک ؛
- • 2 هویج ؛
- • 2 مرغ ؛
- • 2 عدد پیاز بزرگ ؛
- • 1 سر سیر ؛
- • دانه های فلفل سیاه ؛
- • نمک؛
- • برگ بو؛
- • سبزیجات و گیاهان برای تزئین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام انتخاب محصولات برای گوشت ژله ای ، چند قانون را بخاطر بسپارید: پای گوشت خوک باید تازه باشد ، یخ زده و خیلی چاق نباشد. قبل از پخت ، تمام گوشت ها باید حداقل 1 ساعت در آب سرد خیسانده شوند. لطفا توجه داشته باشید که برای پخت و پز انتخاب یک قابلمه بزرگ 7 لیتری یا بیشتر مهم است ، زیرا در حین پخت و پز نمی توانید آب اضافه کنید. می توانید نخود سبز ، نصف تخم مرغ آب پز شده ، خلال های خیار و گیاهان را در قالب ریخته شده قرار دهید.
گام 2
برای پختن گوشت ژله ای ، پاهای گوشت خوک و 2 مرغ ، 1 ساعت در آب خنک خیس کنید ، اگر زمان وجود دارد ، بهتر است برای کل شب. پاها را با چاقوی تیز تراشیده ، تمام گوشت ها را در قابلمه بزرگی بریزید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید ، آبکش کنید و ظرف را با آب جوش جدید پر کنید ، سپس به مدت 6 ساعت بجوشانید. 4 ساعت پس از جوشیدن ، هویج های پوست کنده ، پیاز پوست کنده و دانه های فلفل دلمه ای را بگذارید. برگ بو را 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت اضافه کنید.
مرحله 3
پس از پخت و پز ، بلافاصله گوشت را برداشته ، کمی خنک کنید و از استخوان جدا کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. گوشت آماده شده را در قالب بچینید ، و سیر را ریز رنده کرده و به آب گوشت اضافه کنید ، قالب ها را روی آنها بریزید و در یخچال قرار دهید تا ظرف منجمد شود.
