تهیه ماکارونی با سس بشامل بسیار دشوار نیست ، اما غذایی بسیار خوشمزه است. این سس به ماکارونی ادویه اضافه می کند ، طعم غذا را بهتر می کند و به لطف گزینه های مختلف پخت و پز ، آزمایش در آشپزخانه را امکان پذیر می کند.
سس بشامل چیست
پاستا با سس بشامل یک غذای کلاسیک از غذاهای ایتالیایی است که به دلیل سادگی در تهیه و طعم عالی در بسیاری از کشورهای جهان دوست داشته می شود. بچامل یک سس سفید محبوب است که بر اساس مخلوطی از چربی (معمولاً کره) ، آرد و شیر ساخته شده است. این سس معمولاً نه تنها با ماکارونی ، بلکه با غذاهای گوشت و ماهی نیز سرو می شود. همچنین به طور سنتی در تهیه لازانیا استفاده می شود. اختراع سس را لویی دو بکهامل ، که در دربار لوئی چهاردهم خدمت می کرد ، می دانند.
ماکارونی با سس بشامل کلاسیک
50 گرم کره را در ملاقه ذوب کنید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) به آن اضافه کنید. مرحله به مرحله باید آرد را به مقدار دو قاشق غذاخوری هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. سپس به تدریج باید 800 میلی لیتر شیر بریزید ، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. با هم زدن مداوم ، سس را روی آتش نگه دارید تا قوام مورد نظر حاصل شود. قوام سس می تواند متفاوت باشد - از شکل ظاهری خامه ترش مایع گرفته تا توده نسبتاً غلیظ.
رب را در آب نمک بجوشانید. با سس و گیاهان خرد شده تازه سرو کنید.
سس بشامل با زرده تخم مرغ
گزینه دیگر برای تهیه سس سفید. شما باید 100 گرم کره بگیرید ، در ملاقه ذوب کنید ، به تدریج دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. به تدریج در یک لیتر شیر بریزید ، توده را مرتبا با یک لیسک هم بزنید. در همان مرحله ، شما باید نمک اضافه کنید. در حین هم زدن حدود ده دقیقه روی آتش نگه دارید. زرده های جدا شده را در یک کاسه بریزید و به طور مداوم هم بزنید ، دو قاشق غذاخوری سس به آنها اضافه کنید. ماکارونی را از قبل یا همزمان با آن در آب نمک بپزید تا بلافاصله سس را با ماکارونی سرو کنید. تزئین با گیاهان.
ماکارونی با سس بشامل و قارچ
100 گرم کره را در ملاقه ذوب کنید. آرد ، شیر ، نمک را اضافه کنید. تا زمان قوام مورد نظر بپزید.
قارچ (شامپاین) ، کره را با پیاز بشویید ، خرد کنید و سرخ کنید ، به نصف حلقه برش دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. قارچ را به سس اضافه کنید. پنیر سفت را رنده کنید.
پاستا را بپزید ، نمک بزنید. ماکارونی را در بشقاب قرار دهید ، روی آن سس بگذارید ، پنیر رنده شده بپاشید و با ریحان تزئین کنید.
Bechamel سس فوق العاده ای است که عطر و طعم غذا را افزایش می دهد ، جلوه ای اشتها آور به آن می بخشد و آب میوه لازم را به ماکارونی می بخشد. ماکارونی به خوبی با این سس محبوب مطابقت دارد که با افزودنی ها و ادویه های مختلف می توان آن را تغییر داد.
