خمیر خرد شده با افزودن پونه کوهی ، ماهی نرم و سس شیر مخمل - این مواد تشکیل دهنده طعم شگفت انگیز این پای است!
لازم است
- خمیر:
- - 100 گرم کره سرد ؛
- - 2 زرده
- - 200 گرم آرد ؛
- - 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
- - کمی نمک و فلفل
- پر كردن:
- - 200 گرم ماهی قرمز ؛
- - یک دسته شوید تازه ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
- سس بشامل:
- - 300 گرم شیر با چربی طبیعی ؛
- - 30 گرم پنیر پارمسان ؛
- - 40 گرم کره ؛
- - 40 گرم آرد ؛
- - نمک و فلفل برای چشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه خمیر شروع کنید: آرد و کره سرد را با چاقو یا غذاساز خرد کنید. نمک ، فلفل ، پونه کوهی خشک ، زرده ها را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. آن را به صورت رول درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال لرز دهید.
گام 2
ماهی قرمز (ترجیحاً چربی تر) را با نمک و فلفل مزه دار کنید. در ماهیتابه کمی کره را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آنرا خنک کرده و با چنگال جدا کنید (استخوانها را در صورت وجود جدا کنید).
مرحله 3
سبزی شوید را ریز خرد کرده و با ماهی مخلوط کنید. این مخلوط را با قاشق روی یک پایه سرد کنید.
مرحله 4
ذوب کره در یک ماهی تابه. به محض اینکه کره کف شد ، آرد را به آن اضافه کرده و سریع هم بزنید. آتش را زیاد نکنید تا آرد نسوزد!
مرحله 5
در چند مرحله شیر را به آن اضافه کنید و مرتباً با لیسک هم بزنید. بعد ، حدود 5 دقیقه بپزید ، تا مخلوط غلیظ شود و یکدست شود. پنیر پارمزان ، فلفل و نمک رنده شده را اضافه کنید (مراقب باشید و به یاد داشته باشید که قبلاً ماهی را نمکی کرده اید!) ، سس را هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
سس را روی پای بریزید و آن را به مدت 30-35 دقیقه به فر از قبل گرم شده با 190 درجه بفرستید. کیک آماده یک صفحه کاملاً چسبیده خواهد داشت!
مرحله 7
قبل از سرو ، پای تمام شده را خنک کنید.
