بسیاری از همشهریان ما به کار پرورش میوه و سبزیجات در حیاط خانه و باغ های خود مشغول هستند. با تولید زیاد کدو سبز یا کدو سبز ، بسیاری از آنها در ذخیره سازی و پردازش آنها مشکل دارند. مشکل حفظ محصول در پاییز ، زمستان و بهار با کنسرو یا ترشی حل می شود. ترشی بر اساس استفاده از اسید استیک برای سرکوب فعالیت حیاتی میکروارگانیسم ها است. از آنجا که اسید استیک در مقادیر قابل توجهی بر بدن تأثیر منفی می گذارد ، مارینادهای اسید ضعیف (0.2 - - 0.6) بیشتر در داروهای خانگی شایع هستند.
لازم است
-
- برای 10 قوطی با ظرفیت 1 لیتر: کدو سبز - 8 کیلوگرم
- فلفل - 50 دانه
- فلفل دلمه ای تلخ
- شوید
- سیر - 8-10 سر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیشه های شیشه ای باید شفاف یا کمی مایل به سبز (آبی) باشند. شیشه ها باید با محلول داغ خاکستر سودا (1-2 قاشق چای خوری در هر 1 لیتر آب) شسته شوند ، سپس با قرار دادن شیشه با گردن روی یک دیگ جوش یا قابلمه کاملاً شسته و استریل می شوند با یک درب مخصوص برای عقیم سازی.
اگر به تعداد زیادی قوطی قوطی احتیاج دارید ، بهتر است آنها را در کوره استریل کنید. قوطی های شسته و خشک را روی گردنی به سمت بالا قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه در فر خیس کنید.
گام 2
برای ترشی ، باید کدو سبز نارس را انتخاب کنید ، که پوست آن هنوز درشت نشده و دانه آن رسیده نشده است.
پوست را از کدو سبز جوان بردارید ، به حلقه های ضخامت 1 - 1 ، 5 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3
کدو سبز خرد شده را در شیشه های آماده تا کنید و لایه ها را با ادویه جابجا کنید. برای ادویه ها از شوید ، سیر ، دانه های فلفل ، فلفل تند استفاده کنید. باید مقدار زیادی شوید و سیر وجود داشته باشد.
مرحله 4
در هر شیشه سرکه بریزید. یک شیشه 1 لیتری به 12 قاشق چایخوری سرکه 5٪ یا 9 قاشق چای خوری 9٪ نیاز دارد. 4 قاشق چای خوری سرکه 9٪ را در یک ظرف 0.5 لیتری بریزید.
مرحله 5
ماریناد را روی شیشه ها بریزید. برای تهیه ماریناد ، آب را به جوش آورده و نمک و شکر را به میزان آن اضافه کنید: برای 1 لیوان آب - 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر.
مرحله 6
پوشش ها ، واشرهای لاستیکی را قبل از استفاده در آب جوش به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید ، از لحظه جوشیدن شمارش کنید.
شیشه ها را با درهای آماده شده بپوشانید ، آنها را در قابلمه ای با آب گرم تا 65-70 درجه سانتیگراد قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در دمای 85 درجه سانتیگراد استریل کنید.
مرحله 7
بعد از پردازش ، شیشه ها را مهر و موم کنید ، آنها را زیر و رو کنید و خنک شوند.
