ساق گوشت خوک را می توانید نه تنها گرم ، بلکه سرد نیز به عنوان یک میان وعده عالی و سیرکننده سرو کنید. بند انگشتی که طبق این دستور پخته شود ، با طعم عالی و رایحه وصف ناپذیر شما عزیزان را مجذوب خود می کند.
لازم است
- - ساق گوشت خوک (قسمت پشتی) - 1 عدد ؛
- - هویج کوچک تازه - 1 عدد ؛
- - برگ بو - 3 عدد ؛
- - پیاز - 1 عدد.
- - سیر -4 حبه ؛
- - نمک ، فلفل سیاه زمینی ؛
- - فلفل دلمه ای خشک شده در قطعات (اختیاری) ؛
- - دانه های فلفل - 8 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه را با قرار دادن زیر آب روان بشویید. یک ساقه تمیز را در قابلمه لعابی بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. پیاز پوست کنده و هویج تازه پوست کنده را اضافه کنید. نمک و فلفل را با نخود مزه دار کنید.
گام 2
بعد از جوش آمدن آب گلدان ، کف تشکیل شده را بردارید. برگ بو را یک ساعت پس از جوشیدن اضافه کنید.
مرحله 3
لازم است ساق پا را به مدت 2 ، 5 ساعت با حرارت کم بپزید. گوشت را در حین پخت چندین بار برگردانید تا ساق به ته ظرف نچسبد.
مرحله 4
ساق را از ظرف خارج کرده و در یخچال قرار دهید. سطح کار میز را با گاز تمیز بپوشانید ، آن را در چهار لایه تا کنید. در کنار ساقه برشی ایجاد کرده و از طریق آن استخوان گوشت را بردارید. استخوان به راحتی از ساق پخته شده استخراج می شود و گوشت از هم نمی پاشد.
مرحله 5
سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. گوشت را فلفل بزنید ، در صورت تمایل با قطعات فلفل دلمه ای خشک بپاشید. گوشت را با پیچیدن در پارچه پنیر کاملا محکم بغلتانید. ساقه را در یک قالب عمیق بریزید و آن را برای 10-12 ساعت زیر فشار قرار دهید. ساق را نازک سرو کرده و با گیاهان تازه تزئین کنید.
