رول ساق گوشت خوک که در پوست پیاز جوشانده شده ، یک میان وعده غیرمعمول و خوشمزه است. چنین رولی به راحتی و از حداقل مقدار مواد اولیه تهیه می شود. رول گوشت خوک درست کنید و به یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد.
لازم است
- - بند گوشت خوک ؛
- - 4 قاشق غذاخوری نمک؛
- - 5 برگ بو
- - 10 دانه فلفل سیاه ؛
- - 7 نخود فلفل دلمه ای ؛
- - 1 قاشق چایخوری بذر گشنیز؛
- - 10 حبه سیر ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه
- - یک مشت بزرگ پوسته پیاز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساق پا را در آب روان بشویید ، پوست را خراشیده و در صورت وجود علائم ضدعفونی کننده جوهر را برش دهید. ساق را بگذارید تا به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس بخورد.
گام 2
ساقه خیس خورده را از طول بریده و با چاقوی تیز استخوان را به دقت برش دهید. هنگام برداشتن استخوان باید توجه داشت که به گوشت آسیب نرسد. از بین بردن استخوان در صورت اصلاح تاندون ها آسانتر خواهد بود. پس از آن ، گوشت تمام شده باید کوبیده شود تا یک لایه یکنواخت بدست آید.
مرحله 3
سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس رد کنید و با بقیه ادویه ها (به جز دانه های فلفل دلمه ای) مخلوط کنید. داخل ساق را با مخلوط حاصل مالش دهید. در صورت تمایل می توانید ساقه را از داخل در لایه های هویج نازک خرد شده بیرون بیاورید.
مرحله 4
رول ساقه گوشت خوک را محکم بغلتانید. دستور تهیه این غذا نیاز به مارینینگ دقیق دارد ، بنابراین گوشت را با یک نخ محکم گره بزنید و ساقه را بگذارید تا حداقل 2 ساعت خیس بخورد. در این مدت ، گوشت طعم و رایحه ادویه ها را جذب می کند و برای پخت بیشتر آماده می شود.
مرحله 5
پوست پیاز ، دانه های فلفل ، و پیاز پوست کنده را در قابلمه بزرگی قرار دهید. نمک اضافه کرده و ساقه را در قابلمه ای بریزید. روی گوشت آب بریزید و بپزید. مطمئن شوید که گوشت کاملاً با آبگوشت پوشانده شده باشد. وقتی آب گوشت به جوش آمد ، کف را برداشته ، حرارت را کم کنید و ساقه را به مدت 2.5 ساعت بپزید تا پخته شود.
مرحله 6
نیم ساعت قبل از پایان پخت ، برگ بو را با ساقه به ظرف اضافه کنید. وقتی ساقه آماده شد ، اجازه دهید بدون اینکه از آبغوره خارج شود ، خنک شود.
مرحله 7
گوشت خنک شده را از آبگوشت خارج کرده و پوست را با مخلوط ادویه مالش دهید. رول را در فویل بپیچید ، زیر یک پرس قرار داده و برای 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از آن ، رول ساقه گوشت خوک کاملاً آماده سرو است.
