اغلب ، دستور العمل های تهیه رول گوشت خوک شبیه به یکدیگر است ، اما طرز تهیه آن در مولداوی در هیچ کشور دیگری پخته نمی شود. یک ویژگی مهم ، باید آن را در فویل بپزید. گوشت ساقه مطابق با دستورالعمل مولداوی بسیار آبدار ، با طعم ظریف و فوق العاده نرم به نظر می رسد.
مواد مورد نیاز:
1. ساق گوشت خوک ، اما همیشه با لایه های بیکن و در پوست - 1 عدد. حدود 1 کیلوگرم
2. آلو خشک شده بدون حفره - 100 گرم.
3. مخلوطی از فلفل های آسیاب شده - 35 گرم.
4. سس مایونز ، خانگی - 75 گرم.
5. میخک سیر - 8 عدد.
6. سوزن های تازه روی شاخه های صنوبر - 2 عدد. طول 30 سانتی متر (می توان با چند دسته شوید یا جعفری جایگزین کرد).
7. ادویه جات ترشی جات ، مجموعه ای از گیاهان معطر ، نمک - به مزه
8. سبزی خشک مریم گلی و نعناع (در داروخانه فروخته می شود) - نصف قاشق چای خوری از هر نوع
9. کره - 120 گرم.
10. قارچ تازه ، شما می توانید قارچ صدفی یا شامپاینون - 300 گرم.
11. سیب زمینی با اندازه متوسط - 7 عدد.
12. لیموی تازه - 1 عدد.
دستور آشپزی
1. در یک کاسه ، محصولات زیر را ترکیب کنید: مخلوطی از فلفل ، حبه های سیر پوست گرفته ، ادویه جات ، سس مایونز ، مجموعه ای از گیاهان معطر ، نمک ، آلو خشک ، مریم گلی خشک و سبزیجات نعناع. با یک مخلوط کن غوطه وری ، همه اینها را به یک توده همگن بزنید.
ساق پا را با مخلوط حاصل بصورت آزاد مالش دهید تا هیچ لکه ای روی آن باقی نماند.
ساقه را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق مارین کنید. نیازی به قرار دادن آن در یخچال نیست.
2. یک ورق بزرگ ورق فویل مواد غذایی فلزی را روی یک ورق پخت که ساق را در آن می پزیم پهن کنید.
ساقه مارین شده را به یک ورق پخت که با فویل پوشانده شده انتقال دهید و روی آن را با شاخه های صنوبر یا گیاهان دیگر بچینید.
بند انگشت را در فویل بپیچید تا هیچ طرف باز وجود نداشته باشد.
3. فر را روشن کرده و تا 180 درجه گرم کنید. یک ورق پخت را با یک بند انگشت خوک آماده شده و در ورق مواد غذایی پیچیده شده در یک کوره از قبل گرم شده قرار دهید. بگذارید 3 ساعت در فر بماند.
4. کره را به صورت مکعب به چند قطعه مساوی برش دهید (چهار عدد قابل استفاده است) و در فریزر قرار دهید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید. در ظرفی را که برای آن در نظر گرفته شده تا کنید و نمک اضافه کنید.
قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید.
آب لیمو تازه را بگیرید.
5. ورق پخت را با زانوی پیچیده شده در فویل از اجاق بردارید. فر را خاموش نکنید.
بند انگشت را گسترش دهید یا فویل را از بالا برش دهید.
مکعب های کره را از فریزر برداشته و در اطراف ساق قرار دهید.
سیب زمینی را با قارچ در آنجا قرار دهید.
ورق پخت را با بند بند و سبزیجات دوباره به مدت نیم ساعت درون فر قرار دهید (با فویل باز).
6. ساقه آماده شده را با سیب زمینی و قارچ با آب لیموی تازه فشرده شده بریزید.
ظرف آماده شده بلافاصله ، گرم سرو می شود.
