ساق قسمت فوقانی ساق گوشت خوک است. به عنوان یک قاعده ، گوشت ژله ای و اولین دوره از چرخ های فرمان جلو تهیه می شود. فرمان های عقب گوشت بیشتری دارند ، بنابراین برای غذاهای اصلی بسیار مناسب هستند. یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی که از ساق گوشت خوک تهیه می شود کل ساق پخته شده در فر است. در اصل ، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد ، اما ارزش آن را دارد. مردان شما مطمئنا از این غذا قدردانی خواهند کرد. با تشکر از ماریناد و ادویه های ویژه ، ساقه آبدار ، معطر و بسیار راضی کننده است.
لازم است
- - ساق گوشت خوک به عقب - 900 - 1000 گرم ؛
- - سیر - 4-5 حبه
- - خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- - سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - عسل - 1 قاشق چایخوری ؛
- - فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق چایخوری ؛
- - نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - کیسه پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بند انگشت خوک را زیر آب روان بشویید و خشک کنید. از هر طرف 7-8 برش عمیق در آن ایجاد کنید. در یک کاسه کوچک ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را مخلوط کنید. با توجه ویژه به برش ها ، این مخلوط را روی کل ساق پا ، از جمله پوست ، مالش دهید.
گام 2
سیر را پوست بگیرید و به صفحات طولی نازک برش دهید. سپس آنها را در برش ها قرار داده و با انگشت به گوشت گوشت خوک فشار دهید.
مرحله 3
بیایید ماریناد را برای ساقه آماده کنیم. برای این منظور ، مایونز ، عسل و خردل را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. اگر عسل دانه دار است ، مخلوط را تا حد ممکن کاملا هم بزنید تا به یک قوام همگن تبدیل شود.
مرحله 4
ساق را به یک کاسه منتقل کرده و از هر طرف روی آن را با ماریناد خوب بپوشانید. سپس آنرا با فیلم غذایی بپوشانید و 5-6 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
وقتی انگشت خوک مرین شد ، فر را روشن کنید و قبل از پخت درجه حرارت را روی 160 درجه تنظیم کنید. کیسه پخت را برداشته و ساقه را در آن قرار دهید. انتهای کیسه باید با نخ بسته شود یا با گیره ثابت شود. یک نکته مهم: باید کیسه هوای کافی داشته باشد تا ساقه خیلی دور آن پیچیده نشود. در این حالت نیازی به ایجاد سوراخ در بسته ندارید!
مرحله 6
آن را روی ظرف پخت یا ظرف پخت قرار دهید و به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید. پس از گذشت زمان ، آمادگی ساق را از نظر بصری ارزیابی کنید - باید به یک رنگ طلایی زیبا تبدیل شود. ما بلافاصله آن را بیرون نمی کشیم. بگذارید به مدت 30 دقیقه در اجاق خاموش استراحت کند تا اختلاف دما متعادل شود.
مرحله 7
محصول نهایی را از اجاق برداشته و روی یک سینی قرار دهید. کیسه را با دقت برش دهید. ساق پا ، همراه با آب آزاد شده ، می تواند به یک ظرف جداگانه منتقل شود. بهتر است آب آن تخلیه نشود. در آینده می توان آنها را روی گوشت یا غذای فرعی که با آن سرو می شود ریخت. به عنوان مثال ، سیب زمینی آب پز.
مرحله 8
ساق گوشت خوک را می توانید به طور کامل در یک ظرف سرو کنید ، لایه لایه آن را با سیب زمینی و گیاهان خرد شده بپوشانید ، یا می توانید آن را به صورت تکه تکه خرد کرده و به صورت قسمت بندی کنید.
