سوپ پیاز اگرچه به غذاهای فرانسوی تعلق دارد اما در بسیاری از کشورها بسیار گسترده است. زمانی که غذای فقرا بود ، اکنون به یک غذای لذیذ تبدیل شده است که توسط رستوران های سراسر جهان ارائه می شود. سوپ پیاز روی معده آسان است اما در عین حال مقوی است.
لازم است
-
- برای سوپ پیاز فرانسوی:
- - 12 عدد پیاز ؛
- - 8 لیوان آب گوشت گاو ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من کره
- - 2 گوجه فرنگی ؛
- - 4 ساقه زیره سبز ؛
- - 1 برگ بو
- - نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای سوپ پیاز به انگلیسی:
- - 1 کیلوگرم انواع مختلف پیاز - سفید
- رنگ صورتی
- موسیر ها؛
- - 1 ساقه تره فرنگی ؛
- - 1.5 لیتر آب مرغ ؛
- - 150 گرم کره ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- - 100 گرم پنیر چدار ؛
- - 6 حبه سیر ؛
- - 1 دسته برگ مریم گلی ؛
- - 8 برش باگت ؛
- - فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای سوپ پیاز اسپانیایی:
- - 1 لیتر آب گوشت ؛
- - 5 عدد پیاز ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 لیوان خامه ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- - 2 زرده تخم مرغ ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- - نمک
- فلفل سیاه زمینی
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ پیاز فرانسوی کره را در قابلمه آب کنید. پیازها را خیلی نازک پوست بگیرید و برش دهید. پیاز را به روغن ، نمک ، فلفل اضافه کرده و هم بزنید. آتش را به حداقل برسانید. پیازها را حدود نیم ساعت بپزید ، تا زمانی که قهوه ای شوند.
گام 2
گوجه فرنگی را پوست بگیرید و میوه را به قطعات کوچک برش دهید. تفاله را به پیاز اضافه کنید. آب گوشت گاو را روی سبزیجات بریزید. برگ بو و دانه های تره را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید. سپس سوپ پیاز را به مزه دار کردن ، به قطعات بریزید و با کروتون ها سرو کنید.
مرحله 3
سوپ پیاز انگلیسی سبزیجات را پوست بگیرید. موسیر ، پیاز صورتی و سفید را به صورت نیم حلقه نازک ، و تره را حلقه ای برش بزنید. سیر را خرد کرده ، برگ های مریم گلی را ریز خرد کنید. چند برگ برای تزیین کنار بگذارید.
مرحله 4
داخل یک قابلمه روغن زیتون بریزید. کره را ذوب کنید. سیر ، مریم گلی را به روغن اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه با حرارت زیاد سریع سرخ کنید. سپس پیاز را اضافه کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. آتش را به حداقل برسانید. درب قابلمه را بگذارید و پیازها را بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. پس از 45 دقیقه درب ظرف را برداشته و بگذارید حدود 15 دقیقه بپزد تا آب حاصل از آن تبخیر شود. آب مرغ را بریزید و بگذارید سوپ به مدت 10 دقیقه بجوشد.
مرحله 5
برش های باگت را در توستر تست کنید. پنیر چدار را روی رنده رنده رنده کنید. سوپ پیاز آماده شده را در کاسه های ضد فر بریزید. روی آن را با 2 قطعه باگت ، پنیر بپاشید و برگ مریم گلی را تزئین کنید. مریم گلی را با روغن زیتون چرب کنید. سوپ را برای مدت چند دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید تا پنیر کمی بپزد.
مرحله 6
سوپ پیاز اسپانیایی پیازهای ریز خرد شده را در آب گوشت 300 میلی لیتر بجوشانید تا نرم شود. پیاز را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. 600 میلی لیتر آبگوشت را در قابلمه بریزید ، توده پیاز را اضافه کرده و بجوشانید.
مرحله 7
آرد را در کره ، شکر ، نمک و فلفل ساییده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس باقیمانده آبگوشت را در یک جریان نازک بریزید. توده را آسیاب کنید تا یکدست شود. آرد تست شده را به آش اضافه کنید.
مرحله 8
زرده تخم مرغ را با خامه مخلوط کنید. سبزه ها را ریز خرد کنید. مخلوط زرده و خامه را به سوپ اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. سوپ پیاز را در کاسه های مقداری ریخته و گیاهان را بپاشید.
