این دستورالعمل سالها پیش از دفتر قدیمی مادر شوهر بازنویسی شده است. خمیر کمی پوسته پوسته ، ترد ، شکننده است. این کیک با مادر شوهرم همیشه سلطان سفره تعطیلات بوده است. حتی یک مهمانی بدون پف کردن با سیر کردن کامل نبود.
لازم است
- - روغن نباتی (یا مارگارین) - 250 گرم
- - خامه ترش (یا کفیر) - 250 میلی لیتر
- - نمک - 1 قاشق چایخوری
- - آرد - 4 ، 5 لیوان
- - پر كردن
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید روغن را خنک کنید. حتی می توانید آن را یک شب در یخچال قرار دهید. اگر روغن آفتابگردان نیست ، بلکه زیتون است ، پس از آن کیک پوسته پوسته می شود ، زیرا وقتی خنک شود ، روغن زیتون بسیار غلیظ می شود.
چربی آماده شده را مخلوط کنید (اگر از مارگارین استفاده کردیم ، آن را روی رنده درشت رنده کنید) ، آن را با نمک و 3 فنجان آرد مخلوط کرده ، خرد کنید تا خرده کره بدست آید.
گام 2
کفیر یا خامه ترش اضافه کنید ، به طور منظم ، ذخیره کنید ، 15 - 25٪ چربی ، خوب ورز دهید. می توانید آرد باقی مانده را اضافه کنید. شما نیازی به ورز دادن زیاد ندارید ، زیرا محصولات مخلوط می شوند و لایه لایه نمی شوند. هنگامی که تمام آرد خیس خورد ، خمیر را به صورت گلوله درآورید و حدود سی دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
به عنوان پر کننده ، می توانید از کلم خورشتی ، کلم ترش و تازه ، سیب زمینی همراه با قارچ ، پیاز ، گوشت چرخ کرده ، کدو تنبل شیرین نشده و … استفاده کنید.
خمیر آماده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. قسمت عمده آن را نازک تا 0.3 سانتی متر پهن کنید سپس در قالب قرار دهید. این می تواند یک شکل گرد با قطر حدود 26 - 28 سانتی متر یا یک شکل چهار ضلعی با اندازه مشابه باشد.
مرحله 4
پر کردن را بیرون بگذارید ، صاف کنید و با قسمت کوچکتر از خمیر دوم ، که به همان روش اول پهن شده است ، بپوشانید.
از چنگال یا سیخ برای ایجاد سوراخ در سطح کیک استفاده کنید. می توان با تخم مرغ ، شیر یا مخلوط کره و شیر مسواک زد.
مرحله 5
به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 200 - 220 درجه بپزید. پای را کاملاً خنک کنید ، به قسمتهایی برش دهید و سرو کنید. وقتی گرم است ، ممکن است کیک پخته شود.
