متخصصان آشپزی از ریواس به دلیل طعم غیرمعمول آن برای سبزیجات - شیرین و ترش و ترش ، مانند سیب های سبز - قدردانی می کنند. از ساقه های منجمد ریواس می توان انواع غذاها را تهیه کرد: سالادها ، سس ها ، مربا و همچنین یک موس اشتها آور با کارامل و خامه زده شده.
لازم است
- - 1 کیلوگرم ریواس قرمز ؛
- - 250 میلی لیتر شراب سفید ؛
- - 10 گرم ژلاتین ؛
- - 100 گرم خامه ترش
- - 500 میلی لیتر خامه ؛
- - 150 گرم قند دانه
- - 0.5 قاشق چایخوری دارچین ؛
- - 1 کیسه شکر وانیل ؛
- - 2 قاشق غذاخوری لیکور پرتقال ؛
- برای کارامل:
- - 250 گرم قند دانه ؛
- - 125 میلی لیتر آب ؛
- - 4 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
- برای دکوراسیون:
- - چندین اسم حیوان دست اموز شکلاتی (هر نوع مجسمه)
- - بادرنجبویه؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریواس را پوست بگیرید و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید ، شراب ، لیکور ، شکر و دارچین را اضافه کنید و بجوشانید. ریواس را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود. ریواس را خنک کرده و با مخلوط کن آسیاب کنید.
گام 2
ژلاتین را در کمی آب خیس کنید ، اجازه دهید با ترکیب کمی ریواس گرم و داغ ، آن را متورم کرده و کاملا حل شود. خامه را بزنید. خامه ترش و ژلاتین را به پوره ریواس که هنوز گرم است اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
وقتی مخلوط شروع به جامد شدن کرد ، خامه فرم گرفته را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و شکر وانیل را اضافه کنید. 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
برای تهیه کارامل ، شکر را در یک ظرف ته سنگ حل کنید. با هم زدن مداوم ، مخلوط را با حرارت ملایم بپزید تا رنگ آن زرد طلایی شود.
مرحله 5
قابلمه را با دقت از اجاق برداشته و شربت قند را به مدت 5-10 دقیقه خنک کنید. سپس ، با چنگالی که با روغن گیاهی غوطه ور شده است ، نخ های قند را بیرون بیاورید ، و یک حرکت دایره ای با چنگال تشکیل دهید. رشته های شکر را 12 لانه درست کنید و آنها را در بشقاب چرب شده با روغن نباتی قرار دهید ، خنک شود.
مرحله 6
سه لانه در بشقاب های دسر قرار دهید. مقداری از پوره ریواس را با دو قاشق غذاخوری از پوره ریواس جدا کرده و درون لانه ها قرار دهید. دسر را با اسم حیوان دست اموز شکلاتی ، برگ های بادرنجبویه تزئین کرده و با پودر قند بپاشید.
