بعضی از دستورها به پیاز ترشی نیاز دارند. اما همه نمی دانند که چگونه آن را به درستی طبخ کنند. روش های مختلفی برای ترشی سریع پیاز وجود دارد که بهترین استفاده از آنها بستگی به نوع این سبزیجات و ترجیحات شخصی دارد.
لازم است
-
- پیاز ترشی در سرکه:
- پیاز - 12 عدد ؛
- سرکه 9 - - 100 گرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 1 عدد ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- پیاز ترشی در آب لیمو:
- پیاز - 12 عدد ؛
- آب - 1 لیتر ؛
- لیمو - ½ قطعه ؛
- شکر - 50 گرم.
- پیاز ترشی خردل:
- پیاز - 2-3 عدد ؛
- خردل - 2-3 قاشق غذاخوری
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 70 گرم
- نمک؛
- فلفل؛
- مرزنجوش
- پیاز ترشی شیرین:
- پیاز - 2-3 عدد ؛
- سرکه 9٪ - 20 گرم
- نمک - ½ قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز سه نوع دارد: شیرین ، تند و متوسط - گرم. بسته به این ، روش ترشی آن نیز انتخاب می شود. برای از بین بردن تلخی ناخوشایند از سبزیجات ، باید آن را در یک ماریناد جوشانده یا به سادگی با آب جوش آغشته کنید. پیاز شیرین به این روش نیازی ندارد ، زیرا طعم تلخی ندارد.
گام 2
ترشی پیاز در سرکه پیاز داغ را بردارید ، آنها را همانطور که دوست دارید خرد کنید و در قابلمه بریزید. سرکه ، نمک ، فلفل و برگ بو را مخلوط با روغن نباتی اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. آب سرد را روی پیاز بریزید تا کاملا آن را بپوشاند. روی حرارت کم قرار داده و به دمای 70-80 درجه سانتیگراد برسانید. آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. به ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. ماندگاری پیاز ترشی طبق این دستورالعمل 5-6 روز است.
مرحله 3
پیاز ترشی در آب لیمو پیازها را حلقه ای برش داده ، در قابلمه ای بگذارید و روی آن را با ماریناد تهیه شده از آب ، آبلیمو و شکر بپوشانید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس در آبکش جمع کنید و با آب سرد و آبکشی کنید. به ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. ماندگاری - بیش از 5 روز
مرحله 4
پیازهای ترشی خردل پیازها را به نیم حلقه نازک برش داده و با خردل مخلوط کنید. نمک ، فلفل ، مرزنجوش ، روغن و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، در یک ظرف شیشه ای بگذارید و در یخچال قرار دهید. طبق دستور بعد از 2-3 ساعت استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید کمی شراب خشک سفید یا آب چغندر قرمز به پیاز اضافه کنید.
مرحله 5
پیازهای ترشی شیرین پیازها را به دلخواه خرد کرده و در قابلمه قرار دهید. نمک ، سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و 2-3 ساعت در جای خنک بگذارید. سپس آن را به ظرف شیشه ای منتقل کرده و در یخچال قرار دهید. ماندگاری - بیش از 3-4 روز
