برخی ممکن است تعجب کنند که می توانند بادمجان را به صورت خام بخورند. از باکلژان خام می توان برای تهیه یک میان وعده استفاده کرد. بادمجان های خام ، و همچنین با عملیات حرارتی ، به خوبی با سیر ، آجیل ، گیاهان همراه هستند.
لازم است
- - بادمجان - 300 گرم
- - سیر - 2 حبه
- - نمک - 1 قاشق غذاخوری.
- - آب - 1 لیتر
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- - آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
- - سبزی جعفری یا گشنیز - چند شاخه شاخه
- - عسل تازه - 1 قاشق چایخوری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بادمجان را پوست بگیرید ، سپس میوه را از طول بریده و دانه ها را جدا کنید. بادمجان ها را به صورت مکعب برش داده و درون مینا یا ظرف شیشه ای قرار داده و با نمک مخلوط کرده و با آب سرد بپوشانید. بادمجان ها را به مدت حدود نیم ساعت به این شکل بگذارید. در این مدت آبی که تکه های میوه در آن خیسانده می شود تیره می شود و تفاله بادمجان تلخی خود را از دست می دهد.
گام 2
اکنون باید آب را با انتقال بادمجان ها به آبکش تخلیه کنید ، زیر آب روان بشویید تا نمک تا حد ممکن خارج شود و همچنین دانه های باقی مانده پس از تمیز کردن اولیه. بادمجان های شسته شده باید با دست پاک شوند تا از آب اضافی خارج شوند.
مرحله 3
بادمجان های آماده را در یک کاسه قرار دهید ، آب لیمو را بپاشید ، مخلوط کنید. سیر را اضافه کنید ، بعد از عبور از یک پرس مخصوص. سبزیجات ریز خرد شده را در اینجا قرار دهید ، سپس با مخلوط روغن نباتی و عسل چاشنی دهید.
روغن نباتی ، می توانید روغن آفتابگردان یا گردو تصفیه نشده بگیرید.
می توانید یک میان وعده بادمجان خام را فوراً سرو کنید یا می توانید آن را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر در یخچال نگه دارید.
