اسپاگتی یک ماکارونی بلند و باریک است که بیش از 500 سال پیش در ناپل اختراع شد. از آن زمان به بعد ، این محصول نه تنها در ایتالیا ، بلکه در سایر نقاط جهان نیز به طرز باورنکردنی ای محبوب شد. آنها را می توان با طیف گسترده ای از سس ها و مواد اولیه تهیه کرد. آنها با غذاهایی مانند مرغ ، قارچ ، پنیر و خامه ترش مطابقت دارند.
ماکارونی با فیله مرغ و قارچ در سس خامه ترش
چنین ظرفی دارای کالری نسبتاً بالایی است ، اما در عین حال به نظر می رسد که راضی کننده ، لطیف و بسیار خوشمزه باشد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 250 گرم اسپاگتی ؛
- 300 گرم فیله مرغ ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 50 گرم پنیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- 1 قاشق چایخوری آرد ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک و فلفل سیاه ؛
- ریحان برای تزئین.
فیله مرغ را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شود. شامپینیون ها را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید ، سپس آنها را در یک ردیف دیگر در یک ظرف دیگر بریزید - در این صورت طعم بهتری دارند. همه قارچ ها را یکی یکی سرخ کنید تا نرم شوند. در همین حال گوشتی را که به طور موازی در حال پخت است نمک زده و آرد بپاشید و خوب مخلوط کنید. خامه ترش و مقداری آب اضافه کنید. دوباره کاملاً هم بزنید و روی حرارت ملایم ، روی آن را بپزید ، تا جوش بخورد.
چند دقیقه قبل از پایان فلفل ، قارچ سرخ شده و اسپاگتی را که از قبل در آب نمک جوشانده اید ، اضافه کنید. همه را به آرامی مخلوط کنید ، از روی حرارت برداشته و روی بشقاب بگذارید. پنیر ریز ریز شده را بپاشید و برگ های ریحان تازه خرد شده را تزئین کنید. با شراب سفید خشک سرو کنید.
مرغ پخته شده با قارچ در یک سس خامه ای
از اسپاگتی می توان به عنوان یک غذای فرعی دلچسب همراه با مرغ پخته شده نیز استفاده کرد. برای تهیه چنین ظرفی باید:
- 1 مرغ ؛
- 300 گرم قارچ تازه ؛
- 200 گرم خامه ترش ؛
- 150 گرم پنیر ؛
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- 20 گرم کره ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک و آویشن برای طعم و مزه.
مرغ را خوب بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و به 4 قطعه برش دهید. نمک هرکدام را خوب بگذارید و در ظرفی نسوز که قبلا با کره چرب شده قرار دهید. توصیه می شود که ظرف پخت دارای کناره باشد و خیلی بزرگ نباشد ، زیرا گوشت در یک سس خامه ای پخته می شود.
در صورت لزوم قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه های بزرگ برش دهید. در یک تابه با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا نیمه پخته شود. سپس خامه ترش و خامه را به آنها اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، هم بزنید و حدود 2 دقیقه بپزید.
سس پخته شده را روی مرغ ریخته ، آویشن خشک را بپاشید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، پنیر رنده شده را برداشته و بپاشید. حدود 10 دقیقه دیگر آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مرغ پخته شده را همراه با قارچ بهمراه ماکارونی آب پز شده به میز میل کنید.
