بسیاری از زنان خانه دار در روند پخت گوشت با مشکل روبرو می شوند. برای بعضی ها خیلی خشک به نظر می رسد ، برای برخی دیگر دستیابی به پوسته طلایی امکان پذیر نیست. در واقع ، تسلط بر چند راز پخت گوشت کافی است - و این یکی از "غذاهای امضا" خواهد شد.
سرآشپزهای مشهور در سراسر دنیا بر این عقیده اند که 99٪ "موفقیت" یک غذای گوشتی به کیفیت خود گوشت بستگی دارد. برای اینکه آن را خوشمزه بپزید ، اول از همه باید آن را خوب بشناسید. امروزه گوشت تازه خوب را می توان در هر سوپرمارکت ، در هر بازار یافت. با این حال ، خرید گوشت خوب به این معنی نیست که در نهایت با یک غذای خوشمزه تضمین شده مواجه خواهید شد.
اولین اشتباه ، ناآگاهی از هدف بعضی از قسمتهای لاشه است. به عنوان مثال ، استیک یک قطعه گوشت ضخیم است که معمولاً از لاشه یک بچه جوان جدا می شود ، اگرچه موارد استثنایی نیز وجود دارد. برش و فقط در بعضی موارد در امتداد الیاف.
دومین اشتباهی که افراد تازه وارد گوشت مرتکب می شوند ، تلاش برای بدست آوردن پوسته طلایی از گوشت های یخ زده است. مقامات بهداشتی ، مانند آشپزهای حرفه ای ، به طور کلی استفاده از گوشت منجمد را دلسرد می کنند. اما موارد و شرایط زندگی متفاوت است. با این حال ، چنین گوشتی را نمی توان "مد روز" خواند و بهتر است از آن برای آش یا سوخاری استفاده شود.
سومین اشتباه استفاده از ظروفی است که برای سرخ کردن گوشت مناسب نیستند و همچنین عدم رعایت دمای اشتباه در هنگام تهیه یک ظرف خاص.
معمولاً حتی وقتی به رستوران می آیید و یک استیک گوشت گاو سفارش می دهید ، باید میزان لطافت را نشان دهید. شخصی گوشت به اصطلاح با خون را ترجیح می دهد ، کباب کباب متوسط یا قوی را دوست دارد. به طور طبیعی ، موسسات متخصص در غذاهای گوشتی همیشه کباب پز ، کباب پز و سایر وسایل تهیه گوشت خوشمزه را در اختیار دارند. با این حال ، چندی پیش یک اختراع شگفت انگیز در بازار ظاهر شد - ماهی تابه.
یک ظرف گریل با دنده های تیز می تواند جایگزین کبابی کامل شود و گوشت کبابی امکان پخت در خانه را فراهم می کند. بدون استفاده از سبزیجات یا کره تهیه می شود. نکته اصلی حفظ دمای صحیح است که باید حداکثر باشد. پس از پاشیدن آب درون تابه و شنیدن صدای خش خش ، می توانید گوشت را پخش کنید. اگر حرارت را کم نکنید ، یک پوسته طلایی به دست می آورید ، و داخل استیک نیمه پخته می ماند. اگر شما نیاز به سرخ کردن سخت تر دارید ، پس از 2-3 دقیقه گرما از حداکثر می تواند کمی کاهش یابد.
بنابراین ، برای اینکه یک غذای گوشتی در یک ماهیتابه خشک خوش طعم شود ، کافی است قطعات مناسب گوشت تازه را انتخاب کنید ، از غذاهای "درست" استفاده کنید و دمای پخت را فراموش نکنید. در این حالت ، گوشت در یک ماهیتابه خشک نه تنها خوشمزه می شود ، بلکه با پوسته طلایی نیز تزئین می شود و در داخل نیز لطیف و آبدار می ماند.
