این دستور به شما امکان می دهد کلم را در آب نمک تخمیر کنید. این کار خیلی ساده و نسبتاً سریع انجام می شود. پختن 3 کیلوگرم حدود چهل دقیقه طول می کشد ، نمک زدن - 3-4 روز. کلم تهیه شده طبق این دستورالعمل برای طعم دلپذیر ، ترد و نسبتاً شور به نظر می رسد.
لازم است
- - برای یک قوطی سه لیتری کلم:
- - 3 کیلوگرم کلم سفید ؛
- - 2-3 هویج متوسط.
- برای آب نمک:
- - 1 لیتر آب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما محل کار را آماده می کنیم. برای کار با سبزیجات ، شما به یک سطح بزرگ - یک صفحه گسترده یا یک میز تمیز کاملاً پاک شده - نیاز دارید. برای خرد کردن ، چاقوی مخصوص برش سبزیجات مناسب ترین است - به لطف تیغه دوتایی ، کلم را خیلی سریعتر و از نظر جسمی راحت تر خرد می کنید ، دست ها خسته نمی شوند. یک شیشه سه لیتری برای شور کردن مناسب است. می توانید از ظروف دیگری نیز استفاده کنید. نکته اصلی این است که بسیار تمیز است ، به طوری که کلم را می توان محکم بسته بندی کرد ، کمی فضای آزاد در بالای آن باقی می ماند ، و با یک درب پوشانده می شود.
گام 2
کلم را کاملا بشویید ، در صورت وجود ، آن را از برگهای بالایی خراب آزاد کنید. هویج ها را شسته و تمیز می کنیم. کلم را به صورت نوارهای بلند نازک خرد کنید - هرچه قطعات نازک تر باشد ، کلم بهتر نمک می شود. هویج ها را روی یک رنده درشت مالش دهید یا به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید.
مرحله 3
کلم را با هویج خوب مخلوط کنید. آنها باید به طور مساوی مخلوط شوند. ما سبزیجات را در یک ظرف (یا ظرف دیگر) قرار می دهیم ، کمی خنک می کنیم.
مرحله 4
بعد ، شما باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار 1 لیتر آب در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. همه را روی آتش می کشیم و می جوشانیم. بعد از اینکه آب نمک به جوش آمد ، آن را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید کاملاً سرد شود.
مرحله 5
کلم را با هویج با آب نمک خنک شده بریزید. ما اطمینان حاصل می کنیم که آب نمک به طور مساوی بر روی شیشه توزیع شده است و تمام مطالب را پوشش می دهد.
مرحله 6
ما شیشه را با یک درب می پوشانیم و در یک مکان گرم قرار می دهیم. بعد از حدود 3-4 روز ، کلم آماده خواهد شد.
