آیا مارشمالو را دوست دارید؟ آیا می دانید گل ختمی چیست و از چه مواردی می توان آن را درست کرد؟ سعی کنید این درمان شگفت انگیز و سالم را خودتان بسازید.
با ذکر کلمه "گل ختمی" در تخیل ، به عنوان یک قاعده ، مکعب های سفید یا صورتی خوشمزه ، وانیلی پاشیده شده ، تقریبا در هر فروشگاه فروخته می شوند. با این حال ، این کلمه همچنین به محصول دیگری اشاره دارد که ریشه قدیمی تری دارد.
پاستیلا یک غذای کاملا روسی است. این کلمه حتی در انگلیسی و سایر زبانها آنالوگ ندارد و از آنجا که حدس زدن آن کار دشواری نیست ، از فعل "بستر" ناشی می شود که ارتباط مستقیمی با نحوه تهیه این ظرافت دارد.
در ابتدا مارشمالو را به صورت زیر تهیه کردند: آنها پوره میوه یا توت درست کردند ، عسل اضافه کردند ، که بعداً با شکر جایگزین شد ، در یک لایه نازک گذاشته شد (از این رو "بستر") و در اجاق روسی خشک شد ، و سپس به یک حلقه لوله این مارشمالو یک نام دوم دارد - "انجیر". حتی در حال حاضر تهیه آن کاملاً دشوار نیست ، مخصوصاً از آنجا که انواع توت ها و میوه ها در تمام طول سال در معرض فروش هستند! به سادگی مواد مورد علاقه خود را ترجیحاً با عسل و نه شکر له کنید. یک ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، پوره سیب زمینی را قرار داده و خشک کنید تا در فر با دمای پایین (70-80 درجه) نرم شود.
انواع مختلفی از این مارشمالو نیز وجود داشت که تا به امروز زنده مانده است. به عنوان مثال ، آنها چندین لایه از میوه ها یا انواع توت ها را تهیه کرده اند - که خوشمزه تر شده است و همچنین سفید تخم مرغ اضافه شده است.
پاستیلا به شکل مکعب های بسیار سفید ذکر شده در بالا در دهه 50 قرن گذشته در اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی برای تولید انبوه تولید شد. خودتان هم می توانید آن را بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
- شش قطعه سیب متوسط بدون فرورفتگی و آسیب دیدگی ؛
- 550 گرم شکر ؛
- 15 گرم پروتئین تخم مرغ ؛
- 90 میلی لیتر آب ؛
- 10 گرم آغار آگار ؛
- وانیلین یا وانیل طبیعی ؛
- مایه قند
آماده سازی
آگار را در آب داغ (75-80 درجه) خیس کنید و اجازه دهید 15 دقیقه متورم شود.
سیب ها را بشویید و خشک کنید. از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید. آن را در فر بپزید تا نرم شود.
پوست ها را بردارید. تفاله را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، وانیل ، 400 گرم شکر را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.
در حالی که گاه به گاه هم می زنید ، آگار و آب را روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین گرم شدن ، 150 گرم باقیمانده شکر را اضافه کرده و حل کنید. بعد از جوش آمدن ، بیش از یک دقیقه پخته و از روی حرارت بردارید.
پروتئین را به شدت هم بزنید تا سفید شود ، آن را به سس سیب اضافه کرده و دوباره خوب بزنید.
شربت آگار را به تدریج اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. نیازی به شلاق نیست!
قالب را در اندازه مناسب با فیلم غذایی بپوشانید و جرم حاصل را در آنجا قرار دهید. لایه نباید خیلی ضخیم باشد ، تقریباً 1.5-2 سانتی متر.
پاستیل را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مارشمالو را بیرون بیاورید و آن را همانطور که دوست دارید ببرید: مکعب های سنتی ، دایره ها و … در پودر قند فرو برید. در صورت لزوم ، اجازه دهید 3 تا 8 ساعت در دمای اتاق خشک شود ، سپس آن را در یک ظرف قرار دهید.
شکر را می توان تا حدی با عسل جایگزین کرد ، که یادداشت خاص خود را به طعم کلی طعم اضافه می کند.
هنگام ساخت ، می توانید برای تغییر رنگ ، مواد غذایی طبیعی رنگ اضافه کنید.
پاستیلا با آگار نه تنها از سیب ، بلکه از میوه های دیگر ، به عنوان مثال ، گلابی ، هلو ، زردآلو نیز قابل تهیه است.
