مارشمالو توت فرنگی بسیار نرم و لطیف تر از گل ختمی است. این دسر بسیار خوشمزه به نظر می رسد. پاستیلا و شکلات داغ یک ترکیب عالی برای یک عصر ابری است ، همچنین می توانید پاستیل را به قهوه اضافه کنید.
لازم است
- - 250 گرم شکر ؛
- - 75 میلی لیتر آب ؛
- - 75 گرم پوره توت فرنگی ؛
- - 38 گرم گلوکز ذرت ؛
- - 11 گرم ژلاتین ؛
- - 3 سنجاب ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- - 1 ، 5 هنر. قاشق غذاخوری آب گل یا نارنج (شما می توانید بدون آن انجام دهید) ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پودر قند + 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
مقدار مشخص شده ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. توت فرنگی های تازه را بشویید (می توانید بستنی بگیرید ، اما ابتدا آنها را یخ بزنید) ، از صافی بمالید یا در مخلوط کن خرد کنید ، در کل باید 75 گرم پوره توت فرنگی دریافت کنید.
گام 2
در یک قابلمه ، شکر ، گلوکز و آب را مخلوط کرده ، هم بزنید و روی حرارت متوسط بپزید. به محض رسیدن شربت شیرین به دمای 116-118 درجه ، آن را از روی حرارت بردارید. اگر دماسنج ندارید ، شربت را با استفاده از روش گلوله نرم بپزید: یک قطره شربت را روی نعلبکی بریزید ، کمی خنک شود و سعی کنید از آن گلوله درست کنید.
مرحله 3
سفیده را جداگانه با کمی شکر بزنید تا نرم شود. سفیده را سفید کنید ، شربت داغ را در یک جریان نازک اضافه کنید. با همزن بزنید تا به یکدست و قله برسد. ژلاتین را از آب بگیرید ، به جرم اضافه کنید ، مخلوط کنید.
مرحله 4
پوره توت فرنگی ، آب لیمو و آب گل را در سه نوبت به توده تخم مرغ - ژلاتین اضافه کنید ، کاملاً با کفگیر مخلوط کنید. داخل قالب بریزید ، 10-12 ساعت در یک مکان خشک و سرد قرار دهید.
مرحله 5
سطح خنک شده را با پودر قند و نشاسته بپاشید ، گل ختمی را از قالب خارج کنید ، به مکعب های 3/3 سانتی متر برش دهید. مارشمالو را با چاقوی خشک و گرم برش دهید. مکعب های توت فرنگی را در مخلوط نشاسته و شکر بغلتانید و به عنوان دسر سرو کنید.
