کوفته یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی است. آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه بسیار راضی کننده هستند ، به همین دلیل بسیاری از مردم آنها را دوست دارند. پر کردن آن معمولاً گوشت ریز خرد شده یا گوشت چرخ کرده است و اغلب چندین نوع گوشت به طور هم زمان استفاده می شود - برای طعم غنی تر. و برای کسانی که غذای سنگین را دوست ندارند ، کوفته مرغ چرخ کرده ایده آل است.
کوفته مرغ خرد شده
کوفته هایی که با مرغ چرخ کرده پر می شوند راهی عالی برای تهیه یک غذای خوشمزه و سیرکننده است. دستور العمل ایجاد چنین کوفته ها کاملاً ساده است و مهمترین چیز در آن تهیه درست گوشت چرخ کرده است. باید آبدار و لطیف باشد.
می توانید گوشت چرخ کرده آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، اما باید کیفیت آن را تماشا کنید. یا اینکه خودتان می توانید آن را بپزید. برای این کار ، فیله و پیاز مرغ را خرد کرده (یا پیاز را در مخلوط کن خرد کنید ، و سپس گوشتی را که از چرخ گوشت رد شده اضافه کنید) ، نمک ، فلفل ، ادویه های دلخواه را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
دستور پخت و پز
مواد لازم: 800 گرم مرغ چرخ کرده ، 2 فنجان آب جوشانده گرم ، 8 فنجان آرد ، 2 عدد تخم مرغ ، 1 عدد پیاز ، 3 حبه سیر ، یک دسته جعفری ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز ، می توانید سس کنید.
این دستور برای 8 وعده است.
در یک کاسه بزرگ و عمیق ، آب ، تخم مرغ و خامه ترش را مخلوط کنید. نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. 4 فنجان آرد به مخلوط حاصل اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس 4 فنجان آرد دیگر به نوبت اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد.
نتیجه باید یک خمیر نرم و الاستیک کاملاً همگن باشد که به کناره های کاسه نچسبد. اگر چسبید ، باید کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید با حوله پوشانده شود و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم و تاریک باقی بماند.
بعد ، پر کردن کوفته ها آماده می شود.
مقداری روغن نباتی درون تابه بریزید ، آن را گرم کنید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را با حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیر خرد شده را آنجا اضافه کنید. یک دقیقه دیگر تفت دهید ، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
حالا باید مرغ چرخ کرده ، سیر و پیاز سرخ شده و جعفری ریز خرد شده را خوب مخلوط کنید. نمک اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.
بعد ، قالب گیری کوفته ها مستقیماً شروع می شود.
یک قطعه از خمیر بریده می شود ، و سپس روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه به حالت یک دایره نازک در می آید. کمی گوشت چرخ کرده در وسط دایره قرار می گیرد ، سپس خمیر را می پیچند ، لبه ها را فشار می دهند و نوبت کوفته های جدید می آید.
هنگامی که همه کوفته ها آماده شدند ، برخی می توانند بلافاصله آب پز شوند ، و بقیه را می توان در فریزر قرار داد.
برای پخت کوفته ، مقدار مناسب را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند. کوفته ها از لحظه شناور شدن روی سطح به مدت 3 دقیقه پخته می شوند. سپس آنها را باید روی یک بشقاب گذاشته ، با کره چرب کرده و با گیاهان پاشید.
اکنون کوفته های آماده را می توانید سرو کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ترش ، سس مایونز ، سس گوجه فرنگی یا هر سس دیگری را به آنها اضافه کنید.
