موزارلا معروف ترین نوع پنیر در جهان است که باید از شیر بوفالو یا شیر گاو چرب تهیه شود. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که شامل پنیر موزارلا است: غذاهای گوشتی و ماهی ، غذاهای آماده ، سالادها و دسرها. موزارلا طعم نفیس و بی نظیری دارد. از این پنیر خانگی خوشمزه لذت ببرید.
لازم است
-
- 1 لیتر چربی
- شیر تازه گاو ،
- 1 لیوان کفیر ،
- 1 قاشق غذاخوری نمک،
- 1 قاشق غذاخوری سرکه 25٪
- گاز پانسمان
- ماهی تابه
- صافی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بدون شیر گاومیش ، مطمئناً شما با یک موزارلا غیر کلاسیک ، اما تقلیدی از این پنیر مواجه خواهید شد. این نیاز به شیر تازه گاو دارد. شیر را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید ، داغ کنید تا داغ شود ، اما جوش نیاورید.
گام 2
تابه را با شیر از روی حرارت برداشته و 1 قاشق غذاخوری نمک و یک لیوان کفیر به آن اضافه کنید ، کاملاً با یک قاشق چوبی مخلوط کنید.
مرحله 3
1 قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. بعد از نیم ساعت ، شیر باید خمیر شود. به نظر می رسد که آب پنیر شفاف شروع به جدا شدن از توده های کشک می کند. اگر این اتفاق نیفتاد ، پس شما از شیر غیر طبیعی یا شیر چرب ناکافی استفاده کردید. در این حالت ، این مخلوط را بجوشانید ، کشک شروع به جدا شدن از آب پنیر می کند.
مرحله 4
یک قابلمه دیگر بردارید ، یک آبکش در بالای آن قرار دهید ، روی آن یک حوله وافل یا پارچه پنبه ای که در چند لایه تا شده قرار دهید. توده کشک را در آبکش بریزید ، اجازه دهید آب پنیر کاملاً تخلیه شود.
مرحله 5
توده کشک را کاملاً مستقیم به داخل حوله فشار دهید ، زیرا کیفیت فشرده به طور قابل توجهی بر طعم و بافت موزارلا تأثیر می گذارد.
مرحله 6
هنگامی که دیگر آب پنیر از پنیر خارج نمی شود ، باید موزارلا را درون پارچه پنیری بپیچید (تا خشک نشود) ، آن را در قابلمه و در قابلمه بگذارید و یک شب در یخچال قرار دهید تا بلافاصله آب پنیر باقی بماند ماهی تابه.
مرحله 7
صبح ، توپ موزارلا را باز کنید ، در یک ظرف قرار دهید و با آب پنیر جدا شده آن را بپوشانید. پنیر را یک روز دیگر در یخچال قرار دهید. پس از آن ، موزارلا قابل مصرف است و غذاهای متنوع و خوشمزه ای تهیه می شود. نوش جان!
