غذاهای لوبیا کاملا متنوع هستند. اگر چندین ساعت حبوبات را در آب خیس کنید ، پخت چنین ظروف زمان زیادی نخواهد برد.
سوپ لوبیا
تقریباً هر غذای ملی نسخه مخصوص سوپ همراه با گوشت بره و لوبیا را دارد. چنین غذاهایی با چربی زیاد و مقدار زیادی ادویه متمایز می شوند.
برای تهیه سوپ لوبیا ، به مواد زیر احتیاج دارید: 2 لیتر آبگوشت ، 500 گرم گوشت بره ، 2 غده سیب زمینی ، 1 هویج ، 1 عدد پیاز ، 2-3 حبه سیر ، 200 گرم لوبیا ، 70 گرم عدس قرمز ، 2 گوجه فرنگی رسیده ، فلفل سیاه ، نمک ، آویشن ، گشنیز.
آبگوشت سوپ از قبل از استخوان مغز بره و تفاله ، پیاز ، هویج تهیه می شود. قبل از پایان پخت ، برگ بو ، فلفل سیاه آسیاب شده و نصف لیمو به آبگوشت اضافه می شود. گوشت را از ظرف خارج کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس آن را در روغن نباتی سرخ کرده تا قهوه ای طلایی شود و به آبگوشت صاف شده برگردانده شود.
یک قابلمه با آبگوشت را روی حرارت متوسط قرار داده و سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی در حال جوشیدن است ، پیاز و هویج را ریز خرد می کنیم. سبزیجات را پس از سرخ شدن در روغن نباتی تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند ، بلافاصله به همراه سیر ریز خرد شده به یک قابلمه منتقل می کنند. عدس و لوبیا پوست کنده و به یک قابلمه منتقل می شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده و پوست آنها را جدا می کنند. بعد از آن ، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و 10 دقیقه بعد از لوبیا به سوپ اضافه می کنیم.
نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه اضافه می شوند. قبل از سرو ، سوپ را با گشنیز ریز خرد شده بپاشید.
طرز تهیه لابیو
Lobio ، یک غذای سنتی لوبیای گرجی ، برای یک شام خانوادگی عالی است. برای تهیه لابیو به محصولات زیر احتیاج دارید: 700 گرم گوشت گاو ، 500 گرم لوبیا ، 4 عدد پیاز ، 600 گرم گوجه فرنگی ، 3-4 حبه سیر ، شوید ، گل گشنیز ، پونه کوهی ، نمک.
لوبیاهای از قبل خیس خورده تا زمانی که نرم شوند جوشانده و با قاشق ورز داده می شوند. گوشت گاو ریز خرد شده را در روغن ماهی در ماهی تابه عمیق سرخ می کنند. وقتی گوشت سرخ شد ، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. گوجه فرنگی ها را پوست کنده ، به صورت مکعب خرد کرده و با گوشت به ظرف می فرستند.
مواد را برای چند دقیقه آماده کنید و سیر و گیاهان ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه ، گوشت و سبزیجات با لوبیا مخلوط می شوند و 5 دقیقه دیگر به پختن لوبیا ادامه می دهند. پس از آن ، ظرف محکم با یک درپوش پوشانده شده و از روی حرارت برداشته می شود. قبل از سرو ، لابیو باید به مدت 15-20 دقیقه تزریق شود.
