در گرمای تابستان ، مهمانداران سعی می کنند سوپ های سرد را در فهرست قرار دهند. این نام عمومی دوره های اول است که بر اساس محصولات تخمیر شده شیر ، کواس نان ، آبگوشت سبزیجات و آب میوه ها با افزودن اجزای مختلف تهیه می شود. اینگونه سوپ ها قبل از سرد شدن تا دمای 6-12 درجه سانتی گراد به میز میل می شوند.
Okroshka بدون سیب زمینی
شاید یکی از محبوب ترین سوپ های سرد ، okroshka باشد. برای تهیه آن طبق این دستورالعمل به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 لیتر نان کواس ؛
- 100 گرم گوشت بدون چربی آب پز ؛
- 100 گرم ژامبون ؛
- 1 خیار تازه ؛
- 1 تخم مرغ
- 159 گرم خامه ترش
- پیاز سبز
- سبزیجات شوید
- خردل؛
- قند؛
- نمک.
یک تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید ، در آب سرد خنک کنید ، پوست آن را گرفته و زرده را از پروتئین جدا کنید. زرده را با قاشق مالیده و با خردل ، شکر دانه ریز و خامه ترش مخلوط کنید. سپس کواس نان را در قسمتهایی که مخلوط آماده شده ریخته و هر بار همه چیز را خوب هم بزنید.
پیاز سبز را بشویید ، خشک کنید ، ریز خرد کنید ، با نمک مالش دهید تا آب آن ظاهر شود و داخل کواس قرار دهید.
خیار ، گوشت ، ژامبون و سفید تخم مرغ را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و با کواس و سایر مواد ترکیب کنید. شوید و نمک اضافه کنید. خوب هم بزنید ، در یخچال قرار دهید و اوکروشکا پخته شده را روی میز سرو کنید.
سوپ خیار با گردو
برای تهیه یک سوپ خیار با طراوت ، باید غذاهای زیر را مصرف کنید:
- 250 گرم خیار تازه ؛
- 60 گرم مغز گردو ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر ماست طبیعی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 15 گرم جعفری ؛
- برگهای تازه نعناع ؛
- فلفل؛
- نمک.
خیار را بشویید ، پوست آن را جدا کنید ، از طول برش دهید و دانه ها را با یک قاشق چایخوری بردارید. تفاله باقی مانده را خرد کرده و در مخلوط کن قرار دهید. مغز گردوی بو داده ، سیر ریز خرد شده ، جعفری ، کمی نمک ، روغن زیتون ، آبلیمو و 4 قاشق غذاخوری آب جوشانده سرد اضافه کنید. سپس همه چیز را به صورت توده پوره مخلوط کرده و با ماست طبیعی و بدون مواد افزودنی ترکیب کنید.
سوپ را با نمک ، فلفل و آب لیمو مزه دار کنید. حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سوپ خیار را سرو کرده و با برگ نعنا تزئین کنید.
خامه سوپ چغندر با ریحان
سوپ های مختلف چغندر بسیار محبوب هستند. برای تهیه یکی از آنها به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 چغندر ؛
- 1 خیار تازه ؛
- 2 ساقه کرفس ؛
- 1 عدد سیب شیرین نشده سبز ؛
- 150 گرم پنیر فتا یا پنیر بز ؛
- 200 میلی لیتر کفیر ؛
- سبزی ریحان ؛
- زنجبیل؛
- گشنیز؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
چغندرها را کاملا بشویید و بجوشانید. سپس خنک کنید ، پوست آن را گرفته و به صورت برش برش دهید. سیب و کرفس را تکه تکه کرده و در فر بپزید تا نرم شود.
چغندر آب پز ، کرفس و سیب پخته شده را در ظرف مخلوط کن بریزید ، خیار پوست کنده و ریز خرد شده ، سبزی های ریحان را اضافه کرده و کفیر بریزید. سپس همه چیز را بزنید تا پوره شود.
سپس پنیر فتا خرد شده یا پنیر بز ، ادویه و نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سوپ چغندر تمام شده را خنک کرده و سرو کنید.
