همه می دانند که چگونه سوپ های سرد بپزند ، اما خیلی ها نمی دانند که چگونه و چرا شروع به آماده سازی کردند ، کدام یک از آنها در زندگی ما آمده است. بیشتر ما okroshka استاندارد را تهیه می کنیم ، فقط مواد مایع آن را تغییر می دهیم. در واقع ، چنین غذاهای زیادی وجود دارد و همه آنها ، بدون استثنا ، خوشمزه و سالم هستند.
بیشتر سوپ های سرد از غذاهای اسلاوی - روسی ، اوکراینی. اینها اوکروشکا ، چغندر ، چیلی و بوتوینیا هستند. در مورد چگونگی طبخ سوپ های سرد شرایط سختی وجود ندارد. چه تعداد آشپز ، چه تعداد زیادی از اسرار تهیه آنها. اما قبل از شروع پخت و پز ، بیایید با جغرافیای غذاها آشنا شویم.
Okroshka یکی از محبوب ترین سوپ های سرد محسوب می شود. این غذا در اصل روسی است. علی رغم اعتقاد رایج که ماده اصلی آن کواس است ، از زمان های بسیار قدیم بر پایه شیر خامه ای یا آب پنیر معمولی بنا شده است. خیلی بعد ، اسلاوها در ساخت کواس تسلط داشتند و به تدریج از استفاده از محصولات شیر تخمیر شده در دستورالعمل okroshka دور شدند. اوکروشکا با کواس در زمان اتحاد جماهیر شوروی محبوب ترین بود.
Botvinha در رتبه دوم از نظر محبوبیت و ویژگی های مفید قرار دارد. متأسفانه ، تعداد کمی از زنان خانه دار مدرن دستور العمل آن را می دانند. وطن بوتوینیا اوکراین است. ماده اصلی تشکیل دهنده این سوپ سرد ، برگهای سبزیجات ریشه ای و سبزیجات تازه است که روی آنها جوشانده یا جوشانده می شوند. اجزای گوشت موجود در botvinja معمولاً با فیله ماهی جایگزین می شوند.
چغندر - نام اصلی آن در مورد چگونگی و چگونگی تهیه این سوپ سرد حکایت دارد. نام دوم بورچ سرد است ، و وطن ، دوباره اوکراین است. اساس آش جوشانده بالای چغندر با افزودن کواس است. تخم مرغ و خامه ترش به عنوان مواد افزودنی اصلی استفاده می شود.
گزپاچوی اسپانیایی بیشتر نوشیدنی است تا یک سوپ سرد. پایه آن آب گوجه فرنگی یا پوره است. این غذا را در لیوان سرو می کنند و به آن خرده نان یا ترقه ریز ، تکه های خیار ، فلفل قرمز ، پیاز و سیر اضافه می کنند.
بلغاری ها و مقدونیه ها عاشق تاراتور ، یک غذای سرد ماست هستند. روغن زیتون و سبزیجات باید به آن اضافه شود.
سوپ های تابستانی سرد در غذاهای مجارستانی ، گرجی ، سوئدی ، لتونی وجود دارد. سوئدی ها چنین غذایی را روی آب گوشت گل رز ، لیتوانیایی ها - روی کفیر ، گرجی ها - روی آب گوشت و مجارها - روی آب گیلاس می پزند!
سوپ سرد مهمترین وعده غذایی تابستانی است. در هسته آن ، یک سالاد با یک نوشیدنی گوارا است. هر نوشیدنی شیرین نشده یک سالاد سنتی Olivier را به یک okroshka دلچسب تبدیل می کند. آیران ، کفیر ، آب سبزیجات یا جوشانده های حاصل از آنها ، آبگوشت ، ماست ، کواس ، آب معدنی همراه با گاز یا حتی فقط آب با اسید سیتریک نیز می تواند به عنوان ماده اصلی سوپ سرد باشد. سوپ های شیرین سرد را می توان بر اساس کمپوت میوه ، نوشیدنی های میوه ای ، نوشیدنی های گازدار ، چاشنی آنها با انواع توت ها ، میوه های خرد شده و خامه تهیه کرد.
اولین اوکروشکا در روسیه از شیر تخمیر ، تربچه و پیاز تهیه شد. کمی بعد ، آنها شروع به پر کردن آن با کواس نان کردند ، سپس سیب زمینی ، گوشت آب پز ، تخم مرغ به مواد اضافه شد. اولین ذکر این سوپ سرد به 900 سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد! طبق دستورالعمل های قدیمی ، سوپ سرد را می توان از هر مخلوطی از سبزیجات خرد شده و گیاهان تهیه کرد ، که در شیر دوغ ، خیار یا کلم ترشی ، کواس و حتی آبجو خانگی دم کرده است.
در قرن نوزدهم ، این غذا نه به عنوان اولین ، بلکه به عنوان یک پیش غذا قرار گرفت. گاهی از آن به عنوان مقوی عمومی برای بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شد ، به عنوان مثال ، با "معده تنبل". شمارش تمام خواص مفید سوپ های سرد غیرممکن است. آنها به مجموعه ای از ترکیبات موجود در ترکیب بستگی دارند.
