سوپ سرد در روزهای گرم گزینه مناسبی برای یک وعده غذایی سبک و رژیمی است که همزمان پر و طراوت است. سبزیجات ، کدو تنبل ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات - بسیاری از میوه های تازه از کلبه تابستانی یا بازار خود می توانند مواد اولیه غذای اول باشند. سوپ های مختلف سرد را امتحان کنید - دستورالعمل های خانگی که در غذاهای روسی معمول هستند یا غذاهای عجیب و غریب تر.
چغندر با کواس
چغندر یک سوپ سرد نسبتاً دلچسب با رنگ شرابی غنی درست می کند. 3 عدد سبزیجات ریشه ای متوسط را پوست بگیرید و بپزید تا نرم شود ، سپس از آب گوشت برداشته و به صورت نوارهای خیلی نازک خرد کرده و روی رنده درشت رنده کنید.
یک دسته از پرهای پیاز ، شوید و جعفری را ریز خرد کنید. همه چیز را با چغندر مخلوط کرده و روی آن را با مخلوط کواس نان و آبگوشت بپوشانید (1: 1). نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، چغندر سرد را با خامه ترش یا ماست سرو کنید.
سوپ ترشک
در میان دستورهای خانگی سوپ های سرد ، غذاهای ترشک که طعم ترش آنها در گرمای تابستان به طرز چشمگیری طراوت می بخشد ، جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. 2-3 سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را بجوشانید. در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند ، 5 دقیقه آن را تفت دهید. در یک قاشق غذاخوری کره 200-300 گرم خاکشیر شسته و خرد شده.
گیاهان را به آبگوشت اضافه کنید ، وقتی سیب زمینی ها پختند ، ظرف را برای 5-7 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. و خاموش یک تخم مرغ آب پز شده را داخل سوپ ترشک قرار دهید و آن را به همراه سرد و خامه ترش ، پیاز خرد شده و شوید سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی با سینه مرغ
آب گوجه فرنگی تازه خانگی پایه بسیار خوبی برای یک سوپ سرد اصلی است. آب جوش را روی گوجه فرنگی های تمیز و بدون ساقه ریخته ، پوست آن را گرفته و در مخلوط کن خرد کنید. نمک و شکر دانه بندی شده را مزه دار کنید. دستور تهیه سوپ سرد برای 3 لیتر آب گوجه فرنگی رقیق نشده است.
هویج و سیب زمینی (هر کدام 200-250 گرم) ، یک بادمجان کوچک ، سینه مرغ و 2-3 دانه تخم بلدرچین را بجوشانید. تمام سبزیجات و گوشت سرد را به صورت برش داده ، خیارهای تازه و ترشی را ریز خرد کنید (هر کدام 200 گرم). تخمها را پوست گرفته و به دو نیم طولی تقسیم کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، پیاز و جعفری خرد شده (به صورت دسته ای) و یک عدد سر پیاز خیلی ریز خرد شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی را روی همه مواد بریزید و سوپ را به صورت سرد سرو کنید.
سوپ پوره کدو تنبل با سیب و لیمو
برای دوستداران خربزه و کدو تنبل تهیه سوپ کدو تنبل تازه توصیه می شود. دانه ها را از کدو تنبل برداشته و تفاله (400 گرم) را به صورت مکعب برش دهید و روی آن را با آب (1.5 لیتر) بپوشانید. 4 عدد سیب که قبلا پوست گرفته ، هسته و خرد شده اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز اضافه کنید و سوپ را بپزید تا کدو تنبل شود.
بعد از آن ، آب گوشت را از صافی صاف کنید ، بجوشانید و ژله را دم کنید: نشاسته سیب زمینی رقیق شده در مقدار کمی آب (2 قاشق غذاخوری) را با هم زدن مداوم در یک جریان نازک اضافه کنید. مخلوط سیب و کدو تنبل را در مخلوط کن بچرخانید تا با نصف لیموترش تازه فشرده پوره کنید.
کمی بوسه را خنک کنید ، پوره سیب زمینی را بریزید و با همزن بزنید. سوپ را با 1 لیتر کفیر رقیق کنید ، در صورت لزوم شکر به آن اضافه کنید و قبل از سرو دو ساعت در یخچال نگه دارید. اگر سوپ های سرد را دوست دارید ، می توانید دستور العمل های خانگی خود را متنوع کنید و ترکیبات منحصر به فرد خود را از مواد تشکیل دهید.
