پس از برداشت بادمجان در باغ خود ، باید تصمیم بگیرید که چگونه بهترین حالت را برای زمستان نگه دارید: تازه یا غذاهای مختلفی از آنها تهیه کنید. خاویار بسیار خوشمزه ای از این سبزیجات بدست می آید که می تواند بلافاصله روی میز سرو شود و یا برای آماده سازی زمستان استفاده شود.
خاویار بادمجان با آبلیمو
بادمجان ها را در هر ظرف پخت قرار داده و در اجاق داغ قرار می دهیم. پخت تا زمانی که پوست سبزیجات قهوه ای شود و بادمجان ها نرم شوند ، انجام می شود. سپس پوست را برداشته ، بعد از ریختن آن با آب شیر. بعد ، بادمجان ها را ورز داده و با سیر رنده شده ، روغن نباتی ، آب لیمو تازه فشرده و نمک مخلوط می کنیم. از این خاویار می توان برای تهیه ساندویچ یا هر سالادی با گوجه فرنگی ، خیار یا پیاز استفاده کرد.
برای چنین خاویاری ، شما نیاز دارید: 2 بادمجان کامل ، 2 دره سیر ، هر کدام 4 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی و آبلیمو ، نمک.
خاویار بادمجان به سبک اروپایی
این نسخه از خاویار بادمجان برای تهیه جای خالی زمستان مناسب است.
بادمجان ها را پس از پوست گرفتن ، به دایره هایی به ضخامت 7-8 میلی متر برش دهید. سپس آنها را در آب جوش به مدت 12-15 دقیقه جوشانده ، خنک کرده و از طریق چرخ گوشت رد می کنیم. پیازها را به صورت حلقه های نازک برش داده و سرخ می کنیم. فلفل ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش می پزند. سپس آنها را خنک و پوست می کنند. بذرها از آنها جدا شده و به قطعات کوچک بریده می شوند. گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت رد می شوند. سبزه ها ریز خرد شده اند. همه سبزیجات مخلوط شده و در ظرف پخت و پز قرار می گیرند. این مخلوط را به جوش آورده و در شیشه ها ریخته و سپس به مدت یک ساعت استریل می کنند.
برای تهیه این نوع خاویار به: 5 کیلوگرم بادمجان ، 1 کیلوگرم فلفل شیرین ، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ، 1 کیلوگرم پیاز ، 120 گرم نمک ، 20 گرم شکر ، 1 لیتر روغن نباتی ، 100 گرم گیاهان
