یک میان وعده خوشمزه برای میهمانی های زمستانی. بادمجان های پخته طعم غیرمعمولی به این پیش غذا می دهند. این دستور را قطعاً در کتاب آشپزی خود خواهید نوشت ، فقط کافی است یکبار آن را بپزید.
لازم است
- - 1.5 کیلوگرم بادمجان ،
- - 500 گرم فلفل دلمه ای ،
- - 600 گرم گوجه فرنگی ،
- - 500 گرم پیاز ،
- - 100 گرم روغن نباتی ،
- - 30 گرم نمک ،
- - شکر به مزه ،
- - 20 گرم سرکه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات را بشویید و با حوله آشپزخانه تمیز خشک کنید. از چنگال برای ایجاد سوراخ در بادمجان ها (در 2-3 مکان) استفاده کنید ، آنها را درون فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده (200 درجه) قرار دهید.
گام 2
در حالی که بادمجان در حال پخت است ، 500 گرم پیاز را پوست بگیرید. گوجه فرنگی و فلفل را از ساقه ها پوست بگیرید ، فلفل های دانه ها را پوست بگیرید. سبزیجات را به مکعب متوسط برش دهید.
مرحله 3
روغن نباتی یا روغن آفتابگردان را در قابلمه گرم کنید ، مکعب های پیاز را سرخ کنید (8 دقیقه). پیاز را سرخ نکنید ، باید نرم باشد. مکعب های فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. سپس گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید ، هم بزنید ، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشد.
مرحله 4
بادمجان را از اجاق برداشته ، فویل را برداشته ، پوست آن را گرفته و به آبکش منتقل کنید. بعد از اینکه مایع از بادمجان ها تخلیه شد ، آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. مکعب های بادمجان را در قابلمه ای با سبزیجات قرار داده ، هم بزنید و 30 دقیقه دیگر دم بکشید. هر از گاهی به آرامی هم بزنید.
مرحله 5
نمک را مزه دار کنید ، در صورت تمایل مقداری شکر به آن اضافه کنید. سرکه را بریزید ، مخلوط کرده و خاویار بادمجان را در ظرف های آماده قرار دهید ، درب های آن را محکم کنید ، برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. بعد از 24 ساعت می توان خاویار را برای نگهداری به انبار نگهداری کرد.
