ماهی کاد دارای بوی خاص ماهی است ، اگر محصول را برای چند ساعت در محلول سرکه یا آب نمک خیار نگه دارید ، می توانید از شر آن خلاص شوید. سپس می توانید ماهی تابه را در ماهیتابه سرخ کرده ، پخته یا خورشت دهید.
لازم است
- - ماهی - 1 کیلوگرم ،
- - هویج - 1 عدد ،
- - ریشه جعفری ،
- - پیاز - 1 عدد ،
- - لیمو - 1 عدد ،
- - سیاه و فلفل دلمه ای ،
- - برگ بو،
- - نمک،
- - روغن نباتی - 100 میلی لیتر ،
- - جعفری تازه - 30 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بعد از دو ساعت خیساندن در سرکه یا خیار ، اگر شکاف نداشته باشد ، پوست آنرا گرفته و روده را بگیرید. فیله ها را زیر آب روان بشویید. ماهی کاد را به قسمتهای مختلف بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و بگذارید تا با ادویه ها اشباع شود.
گام 2
پیاز ، هویج ، ریشه جعفری را بشویید و پوست آنرا بگیرید: پیاز - به نیم حلقه نازک ، هویج و ریشه - به صورت دایره ای درآورید.
مرحله 3
سبزیجات را در قابلمه چدنی قرار دهید و روی آنها را با آب سرد - حدود 3 فنجان - بپوشانید. نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، برگ های سرخ مایل به قرمز و حرارت را اضافه کنید تا به مدت 5 دقیقه بجوشد.
مرحله 4
تکه های فیله ماهی ماهی را در آبغوره سبزی غوطه ور کنید. 5 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
مرحله 5
100 میلی لیتر روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید ، جعفری خرد شده را درون آن قرار دهید ، آب نصف لیمو ، نمک را فشار دهید ، جوش بیاورید.
مرحله 6
ماهی تایلندی را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه برداشته و روی ظرف گرم شده قرار داده و با برش های لیمو و پوست آن را تزئین کنید. سس سبز را جداگانه سرو کنید.
