خمیر کشک نرم و مطابق با قوانین خاص بسیار هواست. پخت از چنین خمیری هرگز خشک نخواهد شد. از خمیر کشک معمولاً برای تهیه محصولات شیرین استفاده می شود. در این حالت می توانید وانیلین ، مرکبات ، کشمش ، زردآلو خشک ، توت تازه و میوه ها را به خمیر اضافه کنید.
لازم است
-
- 500 گرم پنیر کوجک
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش
- آرد 2.5-3 فنجان
- 1 فنجان شکر
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک
- ½ قاشق چای خوری نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
کشک را 2 بار از صافی مالش دهید.
گام 2
آرد را الک کنید.
مرحله 3
زرده ها را با شکر له کنید.
مرحله 4
خامه ترش و زرده تخم مرغ را با شکر به کشک اضافه کنید.
مرحله 5
نمک ، جوش شیرین و اسید سیتریک اضافه کنید.
مرحله 6
آرد را به تدریج اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید.
مرحله 7
اگر خمیر به اندازه کافی غلیظ نبود ، آرد را اضافه کنید.
مرحله 8
روی خمیر را با مواد غذایی بپوشانید و بگذارید 1 ، 5-2 ساعت در یخچال بماند.
مرحله 9
خمیر کشک هنگام ورز دادن باید به دستان شما بچسبد ، بنابراین از آرد برای گردگیری استفاده کنید.
مرحله 10
از خمیر کشک می توان برای پخت در فر و هم برای محصولات سرخ کردنی استفاده کرد.
