گل کلم یک انبار واقعی از ویتامین ها است. این ماده حاوی پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ، اسیدهای آلی ، عناصر کمیاب مفید برای بدن است: فسفر ، پتاسیم ، آهن ، مس و بسیاری دیگر. پنجاه گرم گل کلم برای تأمین نیاز روزانه فرد به ویتامین C کافی است علاوه بر این ، بدن به خوبی جذب بدن می شود و به راحتی هضم می شود.
لازم است
-
- برای گل کلم ترشی فوری:
- 500-600 گرم گل کلم ؛
- 1/3 فنجان سرکه (9 یا 6٪) ؛
- 1/2 فنجان روغن نباتی
- 3-5 حبه سیر ؛
- 10 دانه فلفل سیاه؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 4 برگ بو
- 1/2 لیتر آب.
- برای کلم ترشی برای استفاده در آینده (برای یک شیشه 0.5 لیتری):
- 3-4 نخود فلفل دلمه ای ؛
- 2-3 قطعه فلفل دلمه ای تلخ ؛
- 1-2 گل میخک ؛
- یک برش دارچین
- برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1-3 قاشق غذاخوری صحرا
- اسانس سرکه 25 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گل کلم ترشی فوری
گل کلم را به گلدان جدا کنید. زیر آب روان بشویید. درون قابلمه ای بگذارید ، به اندازه کافی آب سرد بریزید تا جوانه ها به آرامی پوشانده شود و جوش بیاید. به مدت دو دقیقه بجوشانید ، کلم را با یک قاشق سوراخ دار بردارید و زیر آب روان خنک کنید.
گام 2
تمام مواد لازم برای ماریناد را در یک قابلمه بریزید: سیر ، نمک ، شکر ، دانه های فلفل ، برگ بو. داخل آن 0.5 لیتر آب ، روغن نباتی و سرکه بریزید. اگر ماریناد ترش را دوست دارید ، از 9٪ سرکه استفاده کنید ، و اگر نرم تر دوست دارید ، 5-6٪ اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید. وقتی شکر و نمک حل شد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کلم آماده شده را با ماریناد داغ بریزید. روی آن را محکم بپوشانید و بگذارید ماریناد خنک شود. سپس کلم ها را در شیشه های تمیز قرار داده و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا بهتر خیس بخورد. گل کلم ترشی آماده خوردن است.
مرحله 3
گل کلم ترشی برای استفاده در آینده
سرهای سفید و متراکم با گل آذین های منفجر نشده را برای ترشی انتخاب کنید. برگها و قسمتهای سخت شده را جدا کنید ، سر کلم را به گل آذین جدا کرده و کاملاً در آب سرد بشویید. برای جلوگیری از تیره شدن گل کلم ، آن را حدود چهل دقیقه در آب نمک قرار دهید (15 گرم نمک در هر لیتر آب).
مرحله 4
در یک قابلمه آب بریزید ، 25 گرم نمک غذا و 1.5 گرم اسید سیتریک در هر لیتر اضافه کنید. محلول را بجوشانید و گل کلم را در آن به مدت 2-4 دقیقه بجوشانید (زمان بستگی به بلوغ گل آذین دارد) و بلافاصله آن را در آب سرد خنک کنید.
مرحله 5
در پایین شیشه های شیشه ای تمیز ، دانه های فلفل سیاه و تکه های غلاف تلخ ، دارچین ، میخک قرار دهید. گل کلم را در کنار جوانه ها قرار دهید.
مرحله 6
یک ماده پر کننده با شکر ، نمک و اسید سرکه اضافه کنید.
مرحله 7
کلم را در شیشه ها با محلول در حال جوش ریخته و آنها را در آب جوش استریل کنید (برای نیم لیتر ، 5-6 دقیقه کافی است ، برای لیتر - 7-8).
مرحله 8
سپس شیشه ها را با درپوش بپوشانید ، سریع غلت بزنید و وارونه شوید ، در یخچال قرار دهید.
