البته ، شامپاین از نظر طعم و عطر از قارچ جنگلی فاصله زیادی دارد اما می توانید از آنها قارچ خوشمزه ای نیز بپزید. به عنوان مثال ، سوپ پوره قارچ. بهتر است آن را در آبگوشت طبیعی بپزید ، آبگوشت مکعبی طعم مصنوعی به سوپ می بخشد.
لازم است
-
- 300 گرم شامپاین
- 1 پیاز
- کره 40 گرم
- 20 گرم آرد
- 750 میلی لیتر سوپ مرغ
- 3 قاشق غذاخوری کرم رنگ
- 100 گرم خامه ترش
- 2 زرده
- نمک
- فلفل
- سبزی خرد شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
شامپاین هایی که در شرایط صنعتی پرورش می یابند ، نیازی به تمیز کردن یا خیساندن ندارند ؛ کافی است سریع آنها را زیر آب روان بشویید و بلافاصله با دستمال های آشپزخانه خشک کنید. قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
گام 2
کره را در قابلمه ای با دیواره ضخیم ذوب کنید ، پیاز را که به صورت مکعب های کوچک در آن بریزید ، ذخیره کنید ، قارچ ها را به آن اضافه کنید ، بگذارید کمی دم بکشد تا مایع بوجود آمده بخار شود. قارچ ها را با آرد بپاشید ، خوب مخلوط کنید ، آب گوشت را در قابلمه بریزید ، سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 3
خامه ، خامه ترش ، زرده تخم مرغ و نمک را هم بزنید ، مخلوط را به سوپ اضافه کنید و بلافاصله زیر قابلمه را حرارت دهید. با استفاده از مخلوط کن مواد سوپ را پوره کنید. این کار را با فشار دادن دکمه انجام دهید تا سوپ پاشیده نشود. علاوه بر این ، وقتی احساس می کنید که پوره به قوام لازم رسیده است ، همیشه وقت دارید متوقف شوید.
مرحله 4
سوپ ریخته شده در فنجان ها را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، ادویه جات را بپاشید.
