رایحه قارچ به طور ایده آل با طعم خامه ای خامه ترش ترکیب می شود ، بنابراین سس بر پایه این محصولات غیر قابل مقایسه است! آبگوشت گوشت ، کوکوی سیب زمینی ، ماکارونی ، ریخته شده با چنین آب قلم ، شما می خواهید بلافاصله غذا بخورید.
سس شانترل
در فصل قارچ ، به لذت خود بپردازید ، یک سس با خامه ترش و گلهای قارچ تهیه کنید. اگر توانسته اید 1 کیلوگرم از این قارچ ها را اضافه کنید ، سس گوشت خوشمزه خانگی خود را میل کنید ، این مقدار برای یک خانواده پرجمعیت کافی است و مهمانان بیشتری باقی می ماند. پس از همه ، علاوه بر chanterelles ، شما در آن قرار می دهید:
- 1 لیوان خامه ترش 20٪ ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 170 گرم پنیر سفت ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
- 0.5 قاشق چایخوری کوکورما
- یک دسته کوچک شوید ؛
- نمک ، فلفل به مزه.
قاصدک ها را از آوار پاک کنید ، خوب بشویید ، کوچکی ها را همانطور که هست بگذارید ، بزرگترها را از وسط نصف کنید یا به 4 قسمت بریزید. آنها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید ، نصف لیوان آب ، روغن نباتی بریزید ، روی آن را بپوشانید ، برای مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. سپس درب ظرف را باز کنید تا مایعات شروع به جوشیدن کند. وقتی نیمی از آن باقی ماند ، کورما اضافه کنید ، این ماده به افزایش رنگ طلایی قاصدک ها کمک می کند و سس بسیار زیبا به نظر می رسد.
پیاز را جداگانه سرخ کنید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید. هنگامی که تقریباً آب از قارچ ها باقی نماند ، آن را خاموش کنید. آرد را به 70 گرم خامه ترش بریزید ، مخلوط کنید ، بلافاصله بعد از پیاز آن را قرار دهید و با شدت هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری کند. 3 دقیقه گرم شوید.
پنیر را درشت رنده کنید ، با خامه ترش باقیمانده مخلوط کنید و همچنین به گلهای قاصری اضافه کنید ، مخلوط کنید. سس قارچ را 10 دقیقه دیگر بپزید ، بعد از آن می توانید ماکارونی ، کوکوی سیب زمینی را از چنین محله ای خوشحال کنید ، سس را روی آنها بگذارید یا جداگانه سرو کنید. سس قارچ با خامه ترش حتی وقتی خنک شود طعم خوبی دارد ، بنابراین باید به دنبال این باشید که وقتی مقداری از سس باقی مانده از ناهار خنک شد و خانواده آن را در یخچال قرار دادید ، خانواده آن را بدون ظرف کناری نخورند.
سس قارچ
برخلاف نسخه قبلی ، همیشه شامپاین را می توان خریداری کرد. نیازی نیست که برای آنها به جنگل بروید ، فقط به فروشگاه بروید. در آنجا خرید کنید و اندازه بگیرید:
- 500 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 200 گرم 20٪ خامه ترش ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره ؛
- 40 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- مقدار اندکی نمک.
پیاز را نازک خرد کنید ، آن را در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های شسته شده را خرد کرده ، به قطعات کوچک برش دهید ، بگذارید 10 دقیقه برشته شوند. در این مدت ، به آرامی غلیظ کننده آرد را آماده خواهید کرد. برای آن به ماهیتابه دوم احتیاج دارید. کره را در آن گرم کنید ، آرد را اضافه کنید ، و گاهی اوقات هم بزنید. به مدت سه دقیقه سرخ کنید ، توده نباید زمان تغییر رنگ را داشته باشد.
آن را در قارچ قرار دهید ، نمک را اضافه کنید ، بجوشانید ، مرتبا هم بزنید ، به مدت سه دقیقه. خامه ترش را اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر روی آتش بپزید ، آب گوشت را هم بزنید. سس قارچ آماده است ، می توانید آن را سرو کنید.
