شامپاینون ترشی اغلب به عنوان مواد تشکیل دهنده دستور العمل های آشپزی یافت می شود. اما آنهایی که در فروشگاه ها فروخته می شوند به اندازه فروشگاه های خانگی خوشمزه نیستند. در خانه ، به راحتی می توانید قارچ را ترشی کنید ، به نظر می رسد بسیار خوش طعم و معطر هستند.
قارچ شامپاین را می توانید در تمام طول سال ، چه به صورت آماده و چه به صورت خام ، خریداری کنید. خرید محصولات تمام شده آسان تر است ، اما همیشه خوشمزه تر ، اقتصادی تر و از همه مهمتر سالم نیست. این مسئله به ویژه در صورت وجود کودک در خانه بسیار مهم است. به هر حال ، تغذیه با کیفیت بالا تضمین کننده طول عمر و سلامتی نسل جوان است. چرا قارچ ها را خودتان نمی پزید؟ شما به راحتی می توانید عزیزان خود را راضی کنید ، و در بعضی مواقع میهمانان خود را به طرز شگفت انگیزی متعجب کنید.
قارچ های شامپینیون در شرایط گلخانه ای استریل پرورش می یابند ، این عدم مسمومیت را تضمین می کند. در بسیاری از دستور العمل ها ، آنها حتی به صورت خام استفاده می شوند ، که به سالاد اضافه می شوند.
شامپاین هایی که طبق این دستور تهیه می شوند از همه موفق ترند. بسیاری از مهمانداران می خواهند دست خود را در این دستورالعمل بگذارند. طبق این دستور قارچ ترشی آماده معطر ، ترد ، آبدار است.
دستور پخت و پز شامل چندین مرحله است.
ما به محصولات زیر نیاز داریم:
0.5 کیلوگرم قارچ. 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده. 100 میلی لیتر سرکه سیب 6٪. 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز. نمک خوراکی 1 قاشق چایخوری. چند برگ بو. 3 حبه سیر. 1 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی 3-4 نخود فلفل دلمه ای. 5-7 نخود فلفل سیاه (یا مخلوطی از فلفل). 2-3 جوانه میخک خشک شده.
مرحله اول مقدماتی است.
پانصد گرم قارچ تازه را کاملاً زیر آب روان بشویید. در صورت لزوم ، قارچ های بزرگ را به دو نیم یا چهارم برش دهید.
سیر را پوست بگیرید ، با فشار سیر یا چاقو خرد کنید.
یک تابه خشک را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم
در یک تابه از قبل گرم شده روغن ریخته و تمام مواد را به جز قارچ ها با هم مخلوط کرده و کمی گرم کنید تا شکر و نمک حل شوند.
قارچ را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با درب باز روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. اگر تابه کوچک است و قارچ ها دارای لایه بالایی هستند ، در طی فرآیند سرخ کردن باید چندین بار آن را مخلوط کنید.
دوباره هم بزنید ، روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.
مرحله سه
پس از خاموش کردن آتش ، درب ظرف را بردارید. بگذارید در قابلمه خنک شود. وقتی قارچ ها خنک شدند ، آنها را همراه با ماریناد در یک ظرف مناسب نگهداری (معمولاً یک ظرف شیشه ای) ریخته و آنها را برای مدت سه تا چهار ساعت به یخچال بفرستید. در این مدت ، طعم و بوی ادویه جات باعث می شود که قارچ ها اشباع شوند. بعد از این زمان ، می توانید با خیال راحت قارچ ها را بخورید ، آنها آماده هستند. هرچه مدت طولانی تر آنها در یک ظرف قرار بگیرند ، طعم آن غنی تر خواهد شد. می توان آنها را به مدت یک ماه نگهداری کرد ، اما فقط در یخچال و در یک ظرف استریل نگهداری می شود.
