چغندر یکی از محبوب ترین سوپ های تابستانی است. این خورش سرد با سبزیجات فصلی کاملاً در گرما شادابی می یابد ، گرسنگی را برطرف می کند و بدن را با ویتامین ها تغذیه می کند. سوپ به طرق مختلف تهیه می شود. اساس آن معمولاً آبگوشت چغندر یا کواس خانگی است.
چغندر خانگی
سوپ چغندر تابستانی خوشمزه ای را امتحان کنید. چغندرهای جوان با سایه روشن را انتخاب کنید - آنها به یک رنگ رنگ غنی زیبا می دهند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم چغندر ؛
- 150 گرم خیار تازه ؛
- یک گروه کوچک از پیاز سبز ؛
- 1 تخم مرغ
- 80 گرم سالاد ؛
- نمک و شکر به مزه
- اسید لیمو
چغندرها را کاملاً بشویید و بپزید و اسید سیتریک اضافه کنید. آبگوشت را صاف کرده ، شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. چغندرها را پوست بگیرید و خرد کنید. تخم مرغ را بجوشانید و پوست آن را بگیرید.
چغندرها را در آب گوشت بریزید ، خیار ریز خرد شده ، پیاز سبز و کاهو ، تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. سوپ را هم بزنید ، نمک اضافه کرده و در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ظرف را با خامه ترش مزه دار کنید. نان تازه یا غلات کامل را جداگانه سرو کنید.
چغندر روی کواس
یک جایگزین خوش طعم برای okroshka معمول ، سوپ چغندر خانگی با پایه کواس است. آن را با نان سیاه یا کروتون چاودار سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 600 میلی لیتر کواس نان ؛
- 160 گرم چغندر جوان با تاپ
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 خیار ؛
- یک عدد پیاز سبز ؛
- 1 هویج کوچک ؛
- 0.5 قاشق چایخوری سرکه 3٪ ؛
- 600 میلی لیتر آب ؛
- سبزی شوید
چغندرهای جوان را به صورت نواری و قسمت های بالایی تکه های کوچک برش دهید. روی چغندرها آب بریزید ، سرکه اضافه کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. قسمت های رویی را در قابلمه ای قرار داده و پخت را ادامه دهید. هویج را پوست بگیرید ، به صورت نواری برش داده و در یک کاسه جداگانه بجوشانید. آبغوره چغندر را خنک کنید.
خیار ، پیاز سبز و تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کنید. خامه ترش ، شکر ، تخم مرغ ، نمک و پیاز سبز را هم بزنید. مخلوط را به آبغوره چغندر سرد اضافه کنید ، خیار ، هویج جوشانده را در آن قرار دهید ، در کواس بریزید. چغندر را خوب هم بزنید و شوید ریز خرد شده را بپاشید. قبل از سرو می توانید مقداری یخ درون قابلمه بریزید.
چغندر با کدو سبز
دستور اصلی سوپ چغندر با کدو سبز ، آجیل و پنیر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم چغندر ؛
- 300 گرم کدو سبز
- 1 عدد سیب زمینی بزرگ ؛
- 0.25 آب لیمو ؛
- نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق گلبرگ بادام ؛
- 150 گرم پنیر بز.
آب چغندر را فشار دهید. سیب زمینی و کدو سبز را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کنید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. سبزیجات را در غذاساز هم بزنید تا پور شود. آب چغندر را به یک قابلمه اضافه کنید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. چغندر را از اجاق برداشته و خنک کنید. آب لیموی تازه فشرده شده را اضافه کنید.
گلبرگ های بادام را در یک تابه خشک سرخ کنید. پنیر بز را با دست خرد کنید. چغندر را در کاسه ها بریزید ، هر وعده را با آجیل و پنیر تزئین کنید. خامه ترش تازه را جداگانه سرو کنید.
