از شلغم به ندرت در پخت و پز استفاده می شود ، در همین حال ، از این سبزیجات ریشه سالم می توان برای تهیه غذاهای خوشمزه - از خورشت ها و سالادها گرفته تا سوپ ها و مخازن استفاده کرد. شلغم را می توان پر کرد ، پخت ، پخت و سرخ کرد. این سبزی ریشه سرشار از روغنهای اساسی ، مواد معدنی و ویتامین C است.
برای پخت و پز ، شلغم تخت زرد را با سر بنفش انتخاب کنید. در زمستان ، محصولات ریشه ای بزرگ را انتخاب کنید ، زیرا آنها بیشترین ویتامین ها را دارند و در تابستان بهتر است از شلغم های کوچک که طعم لطیف دارند استفاده کنید.
در بعضی موارد از برگ شلغم استفاده نمی شود اما از برگ شلغم استفاده می شود که به عنوان ادویه ای فوق العاده شناخته می شود.
خورشت با شلغم
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- شلغم - 2 عدد.
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)؛
- ادویه جات (به مزه).
شلغم متوسط را بشویید و پوست آن را بگیرید ، سپس به صورت مکعب های کوچک برش دهید. هویج ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. شلغم و هویج را در قابلمه بریزید ، با کمی آب بپوشانید ، 50 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید و حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
در همین حین ، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ برش دهید ، سپس در ماهی تابه را در روغن آفتابگردان تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود و سبزیجات سرخ شده را درون ماهیتابه بریزید.
خورش حاصل را با 50 میلی لیتر شیر بریزید و به آرامی بپزید تا سبزیجات به اندازه کافی نرم شوند. اگر می خواهید خورشت غلیظ شود می توانید کمی آرد اضافه کنید اما معمولاً نیازی به این کار نیست.
سالاد سیر با شلغم
برای تهیه این سالاد ویتامین به موارد زیر احتیاج دارید:
- 350 گرم شلغم ؛
- 120 گرم پنیر سفت ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- سیر - 2 حبه ؛
- 200 میلی لیتر سس مایونز زیتون ؛
- شوید - 1 دسته
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
شلغم را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و آن را در یک پرس سیر خرد کنید. پنیر سفت را روی یک رنده رنده رنده کنید.
تخم مرغ را در آب نمک بجوشانید ، سپس ریز خرد کنید.
همه مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کرده ، با سس مایونز زیتون میل کنید ، هم بزنید و شوید ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
سوپ پوره شلغم
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم شلغم ؛
- 150 گرم هویج ؛
- تره فرنگی - 1 عدد.
- 75 گرم برنج ؛
- 100 گرم نخود سبز کنسرو شده ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 1 لیتر آب ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).
شلغم ها را بشویید ، پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. هویج و پیاز را بشویید ، خرد کنید و با شلغم در یک قابلمه با روغن نباتی را به مدت حدود 15 دقیقه بپزید.
برنج را بشویید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. برنج و سیب زمینی را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا حدود 20-30 دقیقه بپزد.
سبزیجات را با الک پاک کنید ، با شیر و نمک رقیق کنید. همچنین می توانید کمی کره به سوپ پوره اضافه کرده و هم بزنید. سوپ پوره شلغم را با کروتون یا کروتون داغ سرو کنید.
