این میان وعده سنتی کره ای به دلیل طعم غیرمعمول و فواید سلامتی اش محبوبیت بیشتری پیدا می کند. در طی فرآیند پخت و پز ، کلم تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد ، حداکثر مواد مغذی را در خود نگه می دارد و تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
از چه چیزی باید پخت
دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد. همانطور که هر خانواده در روسیه در تهیه دستورالعمل تهیه سوپ ، سالاد اولیویه و سایر غذاهای سنتی تفاوت های ظریف خود را دارد ، کیمچی نیز در هر خانواده کره ای کمی متفاوت طبخ می شود. اما در بیشتر موارد ، از مواد زیر استفاده می شود:
- کلم چینی - 1 عدد ؛
- فلفل تند قرمز (تازه) - 1 عدد ؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - 4-5 حبه ؛
- ریشه زنجبیل - به مزه
- دانه های گشنیز - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
بعضی از دستورها از سس ماهی یا رب میگو برای عطر و طعم خاص استفاده می کنند. در مورد فلفل قرمز ، حتماً فلفل تازه میل کنید ، زیرا فلفل قرمز آماده در قوطی ها طعم کاملاً متفاوتی دارد.
نحوه پختن
ابتدا باید سر کلم را از طول به چهار قسمت ببرید. نمک را خوب نمک زده و محکم در قابلمه یا ظرف قرار دهید.
برای تهیه آب نمک ، باید سه قاشق غذاخوری نمک را در 1.5 لیتر آب جوشانده گرم رقیق کنید. صبر کنید تا آب نمک کاملاً سرد شود و روی کلم ها بریزید. یک درب یا یک صفحه معکوس در بالا قرار دهید تا برگ ها شناور نشوند و کلم ها کاملا با آب نمک پوشانده شوند. قسمت بالایی آن را با کاغذ روزنامه یا پخت بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم بگذارید تا ترشی شود.
بعد از 2 روز می توانید سس کلم را تهیه کنید. اول ، شما باید فلفل تند قرمز را کاملا بشویید ، دانه ها را بردارید. سیر را پوست بگیرید و آن را همراه با فلفل در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط با فلفل قرمز ، دانه های گشنیز خرد شده را اضافه کنید. زنجبیل را بشویید و رنده کنید (به مقدار کم - حدود 2 سانتی متر ریشه). فلفل ، سیر و گشنیز را به مخلوط اضافه کرده ، با روغن نباتی و کمی نمک میل کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
کلم نمک را زیر آب روان بشویید. کاملاً فشار دهید ، به مربع های کوچک یا مکعب برش دهید. پانسمان را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید ، آن را بپوشانید و دوباره در یک مکان گرم قرار دهید تا به مدت 2 روز تخمیر شود.
غذای آماده را در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو با گیاهان و دانه کنجد تزئین کنید.
کیمچی نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه سالم است. در مقایسه با کلم تازه چینی ، کیمچی حتی بیشتر ویتامین های B و PP دارد. اجزای فعال بیولوژیکی که در هنگام نمک زدن و تخمیر ترشح می شوند ، تأثیر مفیدی بر روده ها و تن دادن بدن دارند.
