کلم از هر شکل خوشمزه و سالم است - تازه ، کلم ترش یا خورشتی. بسته به دستور العمل تهیه آن ، کلم خورشتی می تواند یک غذای مناسب برای گوشت یا مرغ باشد ، یا به عنوان یک غذای مستقل عالی بر روی میز وجود داشته باشد.
لازم است
-
- برای کلم
- خورشت با خامه ترش یا خامه:
- 500 گرم کلم ؛
- 1 پیاز
- 100 گرم خامه ترش؛
- 2-3 قاشق غذاخوری کره ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- برای کلم خورشتی با سبزیجات در خامه ترش:
- 250 گرم کلم ؛
- 200 گرم سیب زمینی ؛
- 200 گرم هویج؛
- 80 گرم جعفری؛
- 80 گرم شلغم ؛
- 80 گرم روتاباگا
- 200 گرم پیاز ؛
- 120 گرم کدو تنبل یا کدو سبز؛
- 80 گرم گوجه فرنگی ؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- سیر به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- برای کلم خورشتی لاغر:
- 500 گرم کلم ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 هویج
- 1 فلفل دلمه ای
- 50 گرم روغن آفتابگردان
- 100 گرم سس گوجه فرنگی ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ماهی تابه؛
- ماهی تابه؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کلم خورشتی با خامه ترش یا خامه ، کلم تازه را برداشته ، آن را آبکشی کرده ، خرد کرده و به مدت 10 - 15 دقیقه در آب ، با نمک مطبوع بپزید. سپس پیاز را برداشته ، پوست آن را بگیرید ، آن را نگینی خرد کرده و در کره را در کره تفت دهید تا طلایی شود. پیازهای ریز شده را به کلم اضافه کنید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. کلم و پیاز را بپزید تا نرم شود. قبل از سرو روی ظرف آماده شده خامه ترش یا خامه بریزید.
گام 2
اگر می خواهید عزیزان یا میهمانان خود را با کلم با سبزیجات خورشتی در خامه ترش غر بزنید ، برای تهیه چنین ظرفی سیب زمینی خام ، پیاز ، شلغم ، روتاباگا ، هویج و جعفری را بردارید ، آنها را کاملا زیر آب روان بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس هر سبزی را در ماهی تابه کره جدا از یکدیگر سرخ کنید. در حالی که سبزیجات سرخ می شوند ، کلم تازه را بشویید و به شکل مربع برش دهید ، در یک قابلمه بریزید ، کمی آب درون آن بریزید و آن را در یک ظرف در بسته بجوشانید. وقتی همه سبزیجات سرخ شدند ، آنها را به کلم پیچ اضافه کنید و کلم پیچ و سبزیجات را بپزید تا تقریباً پخته شوند. گوجه فرنگی ، سیر ، کدو سبز یا کدو تنبل را بشویید ، خرد کنید و همراه با خامه ترش به یک ظرف پخت اضافه کنید. کلم را با سبزیجات در خامه ترش روی حرارت ملایم بیاورید تا پخته شود و به عنوان یک غذای مستقل خدمت کند.
مرحله 3
برای خورشت های کلم بدون چربی ، یک عدد پیاز برداشته ، پوست آن را بگیرید و آنرا خرد کنید. پس از آن ، هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و رنده کنید ، سپس فلفل دلمه ای را که قبلاً شسته اید ، به صورت نوار برش دهید. فلفل خرد شده ، هویج و پیاز را در یک تابه بریزید و کمی در روغن نباتی بپزید. در حین تفت دادن ، کلم تازه را بشویید و به صورت نواری برش دهید و آن را به همراه سبزیجات به ماهی تابه اضافه کنید. ظرف را مزه دار کنید ، سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.
