به نظر می رسد غذاهای خانگی من بدون سس چیزی نمی خورند ، برای هر نوع غذا به سس گوجه فرنگی ، سس مایونز یا تارتار احتیاج دارند. سس های فروشگاهی اغلب از نظر کیفیت ناامیدکننده هستند که به هیچ وجه با قیمت آن متناسب نیست. من راهی پیدا کردم: من سس مایونز خانگی ، قارچ و سبزیجات درست می کنم. از آنجا که ادویه های گرم بسیار مورد توجه قرار می گیرند ، من هر تابستان چنین سس "آتشین" را تهیه می کنم.
لازم است
- برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی:
- - گشنیز زمینی - 1 قاشق چایخوری ،
- - هاپس-سونلی - 1 قاشق چایخوری ،
- - سیر - 3 حبه ،
- - فلفل تند ،
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی های رسیده را بشویید ، آسیب ها را برطرف کرده ، به برش های کوچک بریزید و بگذارید یک روز بماند.
گام 2
سپس آب حاصل را تخلیه می کنیم ، و گوجه فرنگی ها را می پزیم تا پوست از تفاله جدا شود. جرم حاصل را از طریق صافی پاک کرده و دوباره می پزیم. وقتی جرم شروع به ضخیم شدن کرد ، گشنیز آسیاب شده ، سیر خرد شده ، فلفل تند ، رازک و نمک اضافه کنید (تندی را مطابق میل خود تنظیم کنید ، من مقدار زیادی فلفل تند قرار داده ام).
مرحله 3
بعد از 15 دقیقه سس را صاف کرده ، 5-7 دقیقه دیگر بپزید. و در شیشه های خشک و گرم آماده شده بسته بندی می شود. در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه شوید (قوطی های نیم لیتری - 5-7 دقیقه ، لیتر -12-15 دقیقه). قوطی ها را رول می کنیم و وارونه می کنیم تا کاملاً سرد شوند.
