زیره شفاف نه تنها به خودی خود یک تزئین میز است ، بلکه پایه ای برای جلوه دادن جشن به بسیاری از غذاهای دیگر است. پته جگر زیبا ، پوشیده از یک لایه نازک ژله ای. از یک سالاد معمولی ، اگر آن را با آبگوشت ژله بریزید ، یک غذای شگفت انگیز و ظریف دریافت می کنید.
لازم است
-
- گوشت
- مرغ
- آبگوشت سبزیجات یا ماهی
- ژلاتین
- سفیده تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
4 فنجان آبگوشت را خنک کرده و هرگونه چربی را از سطح آن پاک کنید. آبگوشت را از طریق آب پنیر صاف کنید.
گام 2
مخلوط کردن؟ فنجان آبگوشت با 2 قاشق غذاخوری ژلاتین. پیش از این دستور العمل نوشته شده روی بسته ژلاتین را بخوانید تا مطمئن شوید دقیقاً به این نسبت ها احتیاج دارد. 15 دقیقه صبر کنید. در این مدت بقیه آبگوشت را گرم کرده و سفیده ها را بزنید.
مرحله 3
ژلاتین خیس خورده را با مایع داغ مخلوط کرده ، سفیده های زده شده را اضافه کرده و مخلوط را کاملاً بزنید. آبگوشت را روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم ، آن را بجوشانید. وقتی کف غلیظی روی آبگوشت ایجاد شد ، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله 4
از قاشق شکاف دار برای از بین بردن کف آن استفاده کنید. سپس آبگوشت را از صافی صاف کرده و پارچه پنیر مرطوب را در غربال قرار داده و سپس آبگوشت را دوباره صاف کنید.
مرحله 5
برای به دست آوردن یک اسپیک زیبا ، همه آبگوشت را یک باره روی گوشت ، ماهی یا سبزیجات نریزید. حدود 1/8 آبگوشت ژله شده را در ظرف ژله آماده شده بریزید و آن را خنک کنید تا تقریباً کاملاً جامد شود. تکه های غذا را روی ژله پهن کرده و به اندازه لازم آبگوشت به آن اضافه کنید تا ظرف تقریباً 2/3 پر شود. aspic را داخل یخچال قرار دهید. صبر کنید تا ژله شود و بقیه آبگوشت را اضافه کنید. aspic را به یخچال برگردانید. به صورت خنک سرو کنید.
مرحله 6
اگر می خواهید پات را با یک لایه نازک ژله ای بپوشانید ، یک قالب تزئینی برای آن تهیه کنید و آن را از داخل با یک لایه نازک روغن نباتی بپوشانید. آبگوشت ژله شده را به ته آن ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. مایه سرد را روی یک لایه نازک از گلدان قرار دهید به طوری که حتی دندانه های شسته و رفته چند میلی متری در اطراف لبه ها وجود داشته باشد. آبگوشت را در این شکاف ها بریزید و قالب را دوباره در یخچال قرار دهید. هنگامی که پر شدن کاملاً یخ زد ، پات را از یخچال خارج کرده و قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید. یک ظرف خوب آماده کنید ، آن را بالای قالب قرار دهید و کل ساختار را برگردانید. شما یک ورقه ورقه در یک فیلم نازک از شفافیت شفاف خواهید گرفت.
