برای تهیه نان چاودار ، چاودار یا همانطور که به آن اصطلاحاً گفته می شود ، از مخمر نان استفاده می شود. از آرد چاودار و آب به طور سنتی برای تهیه فرهنگ شروع استفاده می شود. دستور العمل پخت و پز کاملاً ساده است اما رعایت برخی شرایط به زمان و زمان زیادی نیاز دارد. برای رشد مطلوب میکروارگانیسم ها در فرهنگ شروع ، وجود مواد مغذی ضروری است - اینها آرد ، آب و هوا و همچنین ایجاد یک محیط مناسب - یک درجه حرارت خاص است.
لازم است
-
- 3 فنجان آرد چاودار
- 3 لیوان آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید.
گام 2
1 فنجان آرد را با 1 فنجان آب گرم مخلوط کنید.
مرحله 3
مخلوط را در یک ظرف بزرگ بریزید ، می توانید از یک شیشه 3 لیتری استفاده کنید ، با توجه به این واقعیت که مخمر حجم خود را 4-6 برابر افزایش می دهد.
مرحله 4
ظرف را با گاز بپوشانید تا مخمر "نفس بکشد".
مرحله 5
مخلوط را به مدت دو روز در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 6
بعد از 2 روز ، 1 لیوان آرد دیگر را با یک لیوان آب مخلوط کنید.
مرحله 7
مخلوط را با خمیر مایه تخمیر مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید.
مرحله 8
بعد از یک روز دیگر ، آرد باقیمانده را با آب مخلوط کنید اضافه کنید.
مرحله 9
در یک روز ، مخمر آماده است و می تواند برای پخت نان استفاده شود.
مرحله 10
یک شروع کننده خوب مایه ترش ، بوی ترش مشخص ، بافت یکنواخت و حباب دارد.
