غذای سنتی که در روزهای گذشته در سفره عقد بود ، یک پای بلند چند لایه - کورنیک بود. اکنون تازه عروس ها ترجیح می دهند با کیک های چند طبقه از مهمانان پذیرایی کنند و از کورنیک معمولاً برای تزئین میزها در سالگردها ، سالگردها و سایر تعطیلات استفاده می شود. تهیه این کیک کمی دردسر ساز است اما ارزش یادگیری را دارد.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 2 فنجان آرد ؛
- 200 گرم کره یا مارگارین ؛
- 2/3 فنجان آب سرد
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- برای پر کردن:
- 1 مرغ
- 300 گرم قارچ پورکینی ؛
- 5 تخم مرغ آب پز
- 1 فنجان برنج
- 1 قاشق غذاخوری روغنها
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- برای سس:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری ارد؛
- 2 فنجان آب مرغ
- ½ لیوان خامه
- 2 زرده
- برای پنکیک:
- 1 لیوان شیر ؛
- 2 سنجاب
- 4 قاشق غذاخوری ارد؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- نوشابه روی نوک چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کورنیک از خمیر شیرینی پخته بدون مخمر با چندین ماده پر شده و با پنکیک در هم آمیخته می شود.
گام 2
خمیر را آماده کنید: آرد را روی تخته الک کنید ، کره یا مارگارین را به صورت برش داده ، روی آرد قرار دهید و با چاقو خرد کنید. نمک و شکر را در آب حل کرده و با ریز کره آرد ترکیب کرده و یک خمیر همگن ورز دهید. آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
مقداری پنکیک بپزید تا مواد پر شده ساندویچ شود. سفیده را با شکر و نمک بکوبید ، شیر را بریزید ، آرد اضافه کرده و نوشابه را اضافه کنید ، که با سرکه یا آب لیمو خاموش شده است. خمیر را ورز داده و در قابلمه داغ می پزیم.
مرحله 4
برای تهیه سس ، کره را با آرد خرد کنید ، با آب مرغ رقیق کنید ، خامه را اضافه کنید. مخلوط را در حمام آب بجوشانید تا خامه ترش غلیظ شود ، سپس زرده های کوبیده شده با کره را اضافه کنید.
مرحله 5
مواد پر کننده را آماده کنید: - مرغ را بجوشانید ، گوشت را از استخوان جدا کنید ، قطعه قطعه کنید ، با سس میل کنید ؛ - قارچ را در روغن قرار دهید و با سس میل کنید ؛ - برنج را بشویید ، بجوشانید ، دوباره آبکشی کنید ، با روغن فصل کنید ، اضافه کنید 1 عدد تخم مرغ و جعفری خرد شده ؛ - برش های تخم مرغ آب پز شده را برش داده یا ریز خرد کنید.
مرحله 6
خمیر تمام شده را 2-3 بار حلقه حلقه کنید و تا کنید. آن را به 2 قطعه نابرابر تقسیم کنید و تعدادی را برای برش تزئینات بگذارید. یک عدد بزرگ را درون یک کیک تخت به ضخامت 1-1.5 سانتی متر بغلتانید ، آن را به صورت چرب قرار دهید تا لبه های خمیر از لبه های فرم آویزان شود. یک پنکیک را روی نان تورتیلا قرار دهید ، سپس پر کردن مواد را بیرون بریزید ، و هر لایه از پنکیک ها را تغییر دهید: برنج ، تخم مرغ ، مرغ ، قارچ ، دوباره برنج ، تخم مرغ و غیره. تعداد لایه ها می تواند به دلخواه شما باشد.
مرحله 7
کیک را به شکل گنبد درآورید. درب قسمت کوچکتر از خمیر را رول کرده و روی آن را روی پای بپوشانید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار خارج شود. سطح را می توان با گلهای بریده شده از خمیر ، گلبرگ ، شاخه ها ، کتیبه های تبریک و سایر مجسمه ها تزئین کرد.
مرحله 8
اتصالات پایه و درب کیک را با یک تخم مرغ ، و سطح آن را با مخلوط زرده و شیر چرب کنید. مرغ را در فر با دمای 220 درجه بپزید تا طلایی شود.
