كورنیك های خوشمزه و سرخ رنگ از مدت ها قبل كیف های جشن محسوب می شدند ، به زیبایی تزیین می شدند و بهترین محصولات برای تهیه آنها انتخاب می شدند. بسیاری از زنان خانه دار از شروع تهیه چنین ظرفی می ترسند ، زیرا آن را بسیار دشوار می دانند. اما در واقعیت این چنین نیست - ارزش این است که حداقل یک بار مرغ بپزید تا این موضوع را درک کنید.
کورنیک به طور سنتی با یک فیلینگ که با پنکیک پوشانده شده آماده می شود. خمیر می تواند هر چیزی باشد - بدون مخمر ، مخمر و غیره. از آن شما باید دو کیک را رول کنید ، که ضخامت هر یک از آنها نیم سانتی متر است. اندازه کیک فوقانی باید کمی بزرگتر باشد - باید کیک پفک را بپوشاند. اگر می خواهید مرغ را روی آن تزئین کنید ، مقداری خمیر برای آن ذخیره کنید.
پر کردن کورنیک
به طور سنتی ، پر کردن چنین پای از گوشت مرغ ، فرنی گندم سیاه ، پیاز سرخ شده و تخم مرغ خرد شده تشکیل می شود. پای را می توان با گوشت یا ماهی ، قارچ یا سبزیجات ، حتی انواع توت ها ، آجیل ها و میوه ها پر کرد. می توانید از ادویه جات و گیاهان استفاده کنید - آنها طعم روشن و روشن تری به کورنیک می دهند.
ترکیب خاص پر کردن محصولات کاملاً به اولویت آشپزی بستگی خواهد داشت. اغلب ، تهیه کیک تولد یک آزمایش است ، اما اگر به درستی انجام شود نتیجه آن خوب خواهد بود.
جمع آوری مرغ از لایه ها
در آماده سازی برای مونتاژ یک پای چند لایه ، ورق پخت با پوست پوشانده می شود ، که روی آن اولین کیک های رول شده قرار می گیرد. سپس پنکیک پخته شده گذاشته می شود ، که اولین لایه پر کننده روی آن مرتب شده است. بعد ، پر کردن به صورت لایه لایه قرار می گیرد ، هر ماده با پنکیک مخلوط می شود. روی آخرین پنکیک ، کیک خمیر دوم را بگذارید. در امتداد لبه ها ، کیک های خمیر به هم متصل شده و با دقت نیشگون می گیرند.
کورنیک تهیه شده به این روش با مجسمه های خمیر در بالا تزئین شده و روی آن را با تخم مرغ زده شده پوشش می دهند. سپس کیک را در چندین مکان سوراخ کرده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار می دهیم. معمولاً تمام مواد در کیک به صورت آماده یا نیمه آماده برای استفاده قرار می گیرند. وقتی خمیر خوب قهوه ای شد می توان پای را آماده در نظر گرفت. می توانید آن را با سس روی میز - سیر ، خامه ای ، پنیر ، گوجه فرنگی یا هر نوع دیگری سرو کنید.
ساده ترین روش های پخت کورنیک
1. مرغ پنکیک نرم و آبدار به نظر می رسد ، به سرعت پخته می شود. پنکیک به تعداد لازم درست کنید و انواع مختلفی از پر کردن را آماده کنید. این می تواند تکه های سینه مرغ آب پز مخلوط شده با پیاز سرخ شده باشد. قارچ ، خرد شده با چاقو یا مخلوط کن ؛ برنج آب پز ، مخلوط شده با هویج و پیاز سرخ شده. تخم مرغ آب پز رنده شده فلفل شیرین ، خرد شده به صورت نوار.
بعد ، فرمی انتخاب می شود که در آن پنکیک گذاشته می شود ، و با روغن چرب می شود. پنکیک ها را روی لبه های فرم قرار دهید تا از کناره ها آویزان شوند. در وسط ، پایه کیک را مرتب کنید. کمی سس مایونز یا سس خامه ای روی پنکیک پایه آغشته می شود ، لایه اول پر کردن گذاشته می شود و با پنکیک پوشانده می شود. پر کردن و سس دوباره اعمال می شود. این کار تا زمانی که پنکیک تمام شود تکرار می شود. آنها همچنین روی کیک را می پوشانند ، و سعی می کنند آنها را به حالت آویزان درآورند. تمام قسمت های بالا با سس مایونز پوشانده شده است. یک پای پنکیک به مدت یک ربع در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده پخته می شود. سپس می توانید روی آن را با پنیر رنده شده با ادویه جات بپاشید و 10 دقیقه دیگر در فر حرارت دهید. سر و صدا با چنین کیکی کمتر از نسخه کلاسیک است و تفاوت طعم آن بسیار ناچیز است.
2. یک کیک برای خانمهای مشغول که تصمیم دارند خانه خود را با غذاهای جالب توجه پر کنند ، یک کیک به راحتی آماده می شود. برای پر کردن ، 400 گرم فیله مرغ را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. تخم مرغ آب پز خرد شده ، گیاهان ، نمک را اضافه کنید. پوره سیب زمینی را با ترکیب سه پوره سیب زمینی ، یک قاشق کره و یک تخم مرغ خام درست کنید.
یک کیلوگرم خمیر مایه را به نصف تقسیم کرده و به صورت لایه لایه درآورید. اولین مورد را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید.گوشت چرخ کرده آماده را روی پایه قرار دهید ، کمی لبه ها را خالی بگذارید و روی آن سیب زمینی له شده قرار دهید ، بهتر است از یک کیسه شیرینی استفاده کنید. کیک را با لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را خرج کنید ، قسمت بالای آن را با یک تخم مرغ مسواک بزنید. پخت در فر با دمای 200 درجه ، زمان پخت - 25 دقیقه.
3. کورنیک با ماهی تهیه شده از خمیر خامه ترش شبیه یک پای بسته یک لایه است و تهیه آن بسیار آسان است. برای آزمایش ، به 300 گرم خامه ترش ، 3 لیوان آرد ، یک قاشق چای خوری سودا ، سرکه له شده ، نمک نیاز دارید. مواد را مخلوط کرده و خمیر را ورز داده ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند. در این مدت زمان ، به سرعت مکعب های یک پیمانه فیله ماهی را برش دهید ، چهار عدد سیب زمینی متوسط را به صورت بشقاب خرد کنید ، دو عدد پیاز را به نصف حلقه برش دهید. پر کردن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
اکنون کف قالب را کاغذ پخت قرار دهید ، آن را با روغن چرب کنید و یک کیک را از دو سوم خمیر آماده شده روی آن بچرخانید. قطر آن باید کمی بزرگتر از شکل باشد. پر کردن سیب زمینی و ماهی را روی پایه قرار دهید ، از باقی مانده خمیر یک کیک دوم درست کنید ، روی شیرینی را بپوشانید و خمیر را از لبه ها خرج کنید. باید سوراخ کوچکی در قسمت فوقانی ایجاد شود تا بخار از آن خارج شود. در فر با دمای 180 درجه بپزید. پخت حدود 45 دقیقه طول می کشد و حتی سریعتر خورده می شود.
