سوپ میسو یک غذای سنتی ژاپنی است ، ماده اصلی آن رب سویا میسو است. این ماده از طریق تخمیر از مخلوط لوبیای سویا ، برنج ، جو و گندم بدست می آید. سوپ میسو را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.
برای تهیه سوپ میسو به ساده ترین روش ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- رب سویا miso - 0.5 قاشق غذاخوری.
- داشی (آبگوشت سنتی ژاپنی) - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- پنیر توفو خرد شده - 0.5 قاشق غذاخوری.
- جلبک دریایی خشک برای سوپ - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 4 قاشق غذاخوری.
- پرهای پیاز سبز - به مزه.
آبگوشت داشی را می توان به عنوان چاشنی آماده خریداری و یا در خانه تهیه کرد. این به جلبک دریایی کمبو و پنیر توفو نیاز دارد. آب را بجوشانید و گرانولهای کمبو را اضافه کنید ، وقتی حل شدند ، حرارت را کم کنید ، مکعب های توفو را اضافه کنید. اگر مایه با چاشنی درست شد ، آب را بجوشانید و داشی را اضافه کنید.
جلبک دریایی خشک را در ظرف جداگانه ای بریزید ، کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا خیس بخورد. سپس آب اضافی آن را تخلیه کنید ، جلبک دریایی را درون سوپ قرار داده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. خمیر سویا میسو را با کمی آبغوره سرد یا آب رقیق کنید. قابلمه را از اجاق برداشته ، رب را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. سوپ آماده را با پاشیدن پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.
برای تهیه سوپ میسوی میگو ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- آب - 1 لیتر ؛
- خمیر میسو - 3 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر توفو - 100 گرم ؛
- میگو - 150 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- تراش ماهی "katsuobushi" - 80 گرم ؛
- جلبک دریایی خشک (جلبک دریایی) - 2 صفحه.
- گشنیز - 0.5 دسته.
پنیر توفو را به مکعب های کوچک برش دهید. میگو را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، در یخچال قرار دهید و پوست آن را بگیرید. جلبک دریایی را با آب سرد ریخته و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده ، جوشانده و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. جلبک دریایی را برداشته ، کاتسوبوبوشی را به آب اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
سپس آب گوشت را صاف کرده و بقایای خشک آن را خارج کنید. میگوهای پوست کنده و مکعب های توفو را در آبگوشت داغ قرار داده و برای مدت 2-3 دقیقه بپزید. خمیر میسو را در کمی آبگوشت حل کرده ، به سوپ اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حل شود. ظرف آماده است
پس از افزودن خمیر میسو ، سوپ نباید جوشانده شود ، در غیر این صورت طعم و خاصیت مفید خود را از دست می دهد.
برای تهیه سوپ میسو ماهی سالمون ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- ماهی قزل آلا (فیله) - 150 گرم ؛
- سس سویا - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- توفو - 100 گرم
- گرانول آبگوشت "هونداشی" - 2 قاشق چایخوری ؛
- دانه کنجد - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- خمیر سبک miso - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- خمیر میزو تیره - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- جلبک دریایی wakame - 6-7 گرم ؛
- آب - 500 میلی لیتر
توفو را به صورت مکعب و فیله های ماهی قزل آلا را به صورت نوارهای نازک برش دهید. دانه های کنجد را تا زمانی که در یک تابه خشک قهوه ای طلایی شود ، سرخ کنید و گاهی اوقات هم بزنید. یک قابلمه آب سرد روی آتش قرار دهید ، جوش بیاید ، سپس سس سویا و دانه های هونداشی را اضافه کنید ، هم بزنید. برش های ماهی قزل آلا را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه بپزید. جلبک دریایی ، پنیر توفو را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر آن را بپزید. سپس خمیر میسو را اضافه کرده ، هم بزنید.
دانه های کنجد را قبل از سرو با ماهی سالمون روی میسو بپاشید.
سوپ میسو گوشت خوک را با قارچ های انوکی درست کنید. محصولات زیر مورد نیاز است:
- آبگوشت داشی - 350 میلی لیتر ؛
- قارچ Enoki - 1/3 چوب ؛
- گوشت خوک - 55 گرم ؛
- اسفناج - 1-2 دسته ؛
- رب سویا miso - 1 ، 5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 0.5 قاشق چایخوری
گوشت خوک را به صورت نوارهای نازک برش داده و در روغن سرخ کنید. اسفناج را از ساقه جدا کرده ، آبکشی کرده و کمی در آب جوش بپزید. سپس بلافاصله آن را در آب سرد غوطه ور کنید. وقتی اسفناج خنک شد ، آن را به قطعات کوچک 4/3 سانتی متری برش دهید. سوپ را بپزید تا غذا پخته شود ، رب سویا را اضافه کرده ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
