ماهی خال مخالی یکی از ماهی های دریایی بسیار مفید است ، اما نه تنها به دلیل ترکیب آن بلکه به دلیل تنوع غذاهایی که می توان از آن تهیه کرد ارزش آن را دارد.
ماهی خال مخالی نمک زده
برای این دستور العمل ، موارد زیر را انتخاب کنید:
- 1 کیلوگرم ماهی ؛
- 200 گرم پیاز ؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 100 گرم روغن نباتی ؛
- 100 گرم سرکه 9٪ ؛
- لیوان آب؛
- سبزیجات شوید ، دانه های فلفل ؛
- 3 گل آذین گل میخک ، 1 برگ بو ، می توانید از گشنیز نیز استفاده کنید.
قبل از اینکه ماهی خال مخالی خوشمزه بپزید ، آن را روده کنید ، سر ، باله ها و دم را برش دهید ، بشویید ، قطعه قطر آن بیش از 2 سانتی متر نباشد. آب را همراه با برگ بو ، نمک ، شکر ، میخک و فلفل برای چند دقیقه جوشانده ، خنک ، با روغن و سرکه مخلوط کنید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
کف ظرف شیشه ای ، یک لایه پیاز ، تکه های ماهی ، دوباره یک لایه پیاز و همینطور بگذارید تا ظرف پر شود. محتویات آن را کمی ملایم کنید ، با شوید خرد شده بپوشانید و با نمک بپوشانید. ماهی را یک شب در یخچال بگذارید و بعد از آن آماده خوردن خواهد شد.
لازم نیست قبل از شور کردن نمک ، پوست ماهی را پوست بگیرید ، در غیر این صورت بعد از برش ، قطعات شکل خود را از دست می دهند.
دستور العمل رول خال مخالی
برای این ماهی خال مخالی خوشمزه ،
- 2 لایه فیله ؛
- 2 تخم مرغ آب پز ؛
- 1 هویج ، خرد شده روی رنده درشت ؛
- 20 گرم ژلاتین ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
نصف تخم مرغ و هویج رنده شده را روی یک لایه فیله قرار دهید ، روی آن را با لایه دوم ماهی خال مخالی بپوشانید ، رول را در فیلم پخت قرار دهید و با نخ ها یا خط ماهیگیری محکم گره بزنید. فویل را با خلال دندان یا چنگال در چندین مکان سوراخ کنید و رول را به مدت 20 دقیقه در آب بپزید. در پایان پخت ، آن را بیرون آورده ، سرد کنید ، در یخچال قرار دهید و بعد از 4 ساعت دیگر فیلم را بردارید ، اجازه دهید ژلاتین داخل آن کاملاً یخ بزند. به جای فیلم می توانید از دو کیسه پلاستیکی ضخیم استفاده کنید.
در صورت تمایل ، می توانید به این دستور سبزی شوید نیز اضافه کنید ، سپس در زمینه ماهی رول جالب تر به نظر می رسد.
ماهی خال مخالی سرخ شده
برای این دستورالعمل ، ماهی را با پوست کندن و قطعه قطعه شدن آماده کنید. ماهیتابه ای را با روغن نباتی روی آتش گرم کنید ، روی سطح صاف آرد بپاشید ، هر قطعه ماهی را درون آن بغلتانید ، نمک بزنید و تفت دهید تا از یک طرف پوسته تشکیل شود ، آنرا برگردانید و سرخ کنید تا از طرف دیگر پخته شود. در ظرف را با درپوش نپوشانید ، در غیر این صورت آرد از ماهی می ریزد.
کل مراحل پخت و پز 10-7 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. با یک اصل مشابه می توانید ماهی خال مخالی را در خمیر که از یک تخم مرغ ، چند قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق آب معدنی با گاز تهیه می شود ، سرخ کنید. چنین ماهی هایی را فقط در روغن داغ قرار دهید ، در غیر این صورت خمیر قبل از اینکه زمان ایجاد پوسته روی ماهی را بگیرد ، درون ظرف تخلیه می شود.
