آب مرغ یک غذای ایده آل برای فصل سرما و در صورت بیماری است. در نگاه اول ، به نظر می رسد که طبخ آن بسیار آسان است ، اما هنوز هم چندین راز پخت و پز وجود دارد. آنها آبگوشت را شفاف ، طلایی و غنی خواهند کرد.
نکته اصلی انتخاب مرغ مناسب است. بهترین گزینه طیور تا 4 سالگی است. گوشت آن به سرعت نمی جوشد و تمام مواد مغذی در نهایت در مایع قرار می گیرند. اما مرغ از سوپرمارکت نیز خوب است ، بهتر است ساق پا ، پشت و ران را انتخاب کنید. شما همچنین می توانید از بال ها استفاده کنید ، اما از پستان استفاده نمی کنید - از آن یک آبگوشت غنی حاصل نمی شود. برای این غذا به هویج ، پیاز ، گیاهان ، برگ بو و دانه های فلفل فلفلی نیز احتیاج دارید. بعضی از خوراکی های خوراکی پوست پیاز اضافه می کنند تا رنگ آب طلایی و غنی به آبگوشت بدهد.
برای تهیه 3 لیتر آبگوشت به 1.5 کیلوگرم مرغ ، یک هویج و یک عدد پیاز ، شوید (تازه یا خشک) ، دانه های فلفل ، 4 لیتر آب ، برگ بو ، نمک برای طعم مزه نیاز دارید.
مرغ کامل یا خرد شده به خوبی شسته و در قابلمه ای با آب سرد قرار داده می شود ، سپس فقط آن را روی آتش قرار دهید. به هیچ وجه نباید گوشت را در آب گرم یا گرم قرار دهید. مهم است که قبل از جوش آمدن مایع لحظه تشکیل کف را از دست ندهید ؛ باید مرتباً با یک قاشق شکاف دار آن را خارج کنید تا آبگوشت کدر نشود. مرغ را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانند و سپس هویج و پیاز پوست کنده را اضافه کرده و 30 دقیقه دیگر می گذارند و 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، ادویه ها ، گیاهان را اضافه می کنند و گوشت را به مزه دار نمک می گذارند. اطمینان از آماده بودن آبگوشت بسیار آسان است: گوشت باید به راحتی از استخوان ها خارج شود.
اگر آب مرغ به عنوان یک غذای مستقل تهیه شده است ، بهتر است آن را صاف کرده و یک تخم مرغ آب پز شده به آن اضافه کنید. بر اساس این آبگوشت می توانید سوپ سیب زمینی یا قارچ ، رشته فرنگی و بورچ بپزید.
