با توجه به این واقعیت که کبد عناصر کمیاب با ارزشی مانند آهن ، مس ، کلسیم ، منیزیم ، روی را برای بدن انسان در اختیار دارد ، کبد در رژیم غذایی سالم جایگاه ویژه ای پیدا کرده است. متخصصان تغذیه به خصوص توصیه می کنند که این ماده توسط زنان باردار ، کودکان و افراد مسن مصرف شود. کبد تنها در صورت پخته شدن صحیح ، تمام خواص مفید و مغذی خود را حفظ خواهد کرد. جگر گاو به ویژه مفید است.
لازم است
-
- - جگر گاو - 500 گرم ؛
- شیر - 0.5 لیتر
- خامه ترش - 100 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- کره - 30-50 ؛
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- برگ بو - 1-2 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر مناسب را برای پخت و پز انتخاب کنید. جگر گوشت گاو تازه باید قهوه ای مایل به قرمز ، در محل برش مرطوب و از بیرون کمی لغزنده باشد. ظروف را برای پخت و پز آماده کنید. توصیه می شود جگر خورشتی را در ماهیتابه ای عمیق و درپوش بپزید.
گام 2
فیلم ها را از جگر خارج کرده و آن را به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. این کار برای کاهش عطر و طعم و رفع تلخی انجام می شود. جگر را از شیر خارج کنید ، در آب بشویید و برش دهید. قابل جدا شدن به مکعب یا مکعب است. نکته اصلی این است که قطعات خیلی بزرگ و تقریباً یک شکل نیستند.
مرحله 3
پیاز را خرد کرده و هویج های پوست کنده را روی رنده درشت حدود پنج دقیقه رنده کنید. جگر خرد شده را در ماهیتابه قرار داده و روی آن را بپوشانید. بگذارید 10-15 دقیقه بجوشد.
مرحله 4
آمادگی را بررسی کنید. برای این کار سعی کنید یک تکه جگر را با قاشق خرد کنید. اگر این باعث تولید خون نشود ، کبد آماده است. خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر جگر را با خامه ترش بپزید. در انتهای پخت و پز ، یک برگ بو را اضافه کنید تا به غذا طعم بدهد. پوره سیب زمینی ، گندم سیاه یا فرنی گندم را به عنوان غذای جانبی برای کبد خورشت خورده در خامه ترش میل کنید.
