سوپ های شفاف با آب گوشت ، مرغ یا ماهی تهیه می شوند. این سوپ ها بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. در مقایسه با نمونه های معمولی ، نباید ابری بوده و روی سطح آنها چربی باشد. چگونه آب مرغ را بپزیم تا کاملا شفاف و زیبا باشد؟ بیایید سعی کنیم با هم کنار بیاییم
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما پرنده تمیز شده را از خارج و از داخل با آب سرد می شویم.
گام 2
ما مرغ را در آب سرد قرار می دهیم ، به سرعت جوش می آوریم ، آب را تخلیه می کنیم.
مرحله 3
دوباره آب سرد را درون قابلمه بریزید و آن را به اجاق گاز برگردانید. مرغ را درون آن فرو می کنیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. مرغ باید حدود 2 ساعت بپزد. اجازه ندهید آبگوشت به جوش بیاید ، فقط باید کمی "پوسیده شود". به محض ظاهر شدن کف ، آن را با دقت با یک قاشق سوراخ دار بردارید. یک ساعت قبل از پایان پخت ، ریشه و پیاز کمی سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید. آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 4
اگر آبگوشت به اندازه کافی شفاف نباشد ، در این مورد ، یک پسر به ما کمک می کند. برای مرغ ، ما از استخوان مرغ و گوشت پیش نویس تهیه می کنیم. ما گوشت را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم ، استخوان ها ، بال ها ، پاها را اضافه می کنیم. همه اینها را با آب سرد پر کنید و بگذارید 1-2 ساعت در سرما دم بکشد. بعد از اصرار ، سفیده تخم مرغ زده شده ، نمک را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ریشه و پیاز را جداگانه سرخ کنید.
مرحله 5
داخل آبگوشت تمام شده ، یک کشش اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و آب گوشت را بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت یک ساعت و نیم به پختن آبگوشت ادامه می دهیم. فراموش نکنید که کف و چربی را از سطح پاک کنید. در پایان ، آبگوشت را فیلتر کرده و اجازه دهید دم بکشد.
مرحله 6
آبگوشت تمام شده باید رنگ مایل به زرد داشته باشد. سوپ های شفاف در فنجان های بوویلون سرو می شوند ؛ کروتون یا پای با انواع مواد پر شده به طور جداگانه به این سوپ ها ارائه می شود. غلات ، رشته فرنگی ، تخم مرغ را جداگانه بپزید و آبگوشت داغ بریزید. این شفافیت را حفظ می کند و به غذا جلوه خوشمزه ای می بخشد.
