چنین غذایی مانند گوشت ژله ای یک روز قبل از سرو آماده می شود. تهیه گوشت ژله ای آسان است و همیشه در میان مهمانان موفق است. می توان آن را در یک قالب بزرگ یا در قالب یک قسمت کوچک تهیه کرد.
لازم است
-
- 2 پایه گوشت گاو
- 1/2 لب
- 1 قاشق نمک
- 1 قطعه از ریشه های مختلف ؛
- 1 پیاز
- برخی ادویه ها؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1/2 فنجان سرکه
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع پخت گوشت ژله ای ، پاهای گوشت گاو باید حدود دو ساعت در آب سرد خیسانده شوند.
گام 2
دو پایه گوساله و ½ لب را با آب جوش خوب سوزانید. آنها را روی آتش سوزانید و سپس آنها را به بهترین شکل ممکن پوست بگیرید. سمها را بردارید ، پوست خشن را با دقت با چاقو برید.
مرحله 3
پاها را تکه تکه کنید ، و دامن های مغز را خرد کنید و همه اینها را در دیگ چدنی یا قابلمه دیگری بریزید. نمک ، ریشه ها و ادویه های مختلف ، له نشده و خرد نشده اضافه کنید.
مرحله 4
روی آن را با آب سرد بپوشانید ، آن را بپوشانید و روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد کف را کف گرفته و حرارت را کم کنید. مدت طولانی بجوشانید. با تبخیر شدن آب آن را اضافه کنید.
مرحله 5
وقتی ریشه ها آماده شدند ، آنها را بیرون آورده و کنار بگذارید. و بقیه را به پخت ادامه دهید تا گوشت از استخوان جدا شود و آب گوشت قوام چسبنده ای پیدا کند. زمان ایده آل پخت گوشت حدود شش ساعت است.
مرحله 6
پس از اتمام کار ، آبگوشت را از طریق پارچه ای در قابلمه تمیز صاف کنید. گوشت را برش دهید ، و برداشتن استخوان را فراموش نکنید.
مرحله 7
آبگوشت صاف شده را دوباره در یک قابلمه چدنی تمیز ریخته ، دو عدد تخم مرغ خام به آن اضافه کرده ، خوب هم بزنید و بگذارید دو بار بجوشد. سپس آبگوشت را دوباره صاف کرده و کمی سرکه اضافه کنید.
مرحله 8
گوشت خرد شده را در قالب قرار دهید ، در صورت تمایل ریشه خرد شده را اضافه کنید و با آبگوشت پر کنید. بگذارید در دمای اتاق کمی خنک شود ، سپس در یخچال قرار دهید.
مرحله 9
ترب کوهی با سرکه ، نمک و شکر یا خردل و سرکه به طور جداگانه با گوشت ژله ای سرو می شود. می توانید گوشت ژله ای را با جعفری تزئین کنید.
