لاگمن یک غذای شرقی شناخته شده است. این بسیار رایج است ، بنابراین در تهیه آن تغییرات زیادی وجود دارد. وقتی مقدار قابل توجهی آبگوشت اضافه می شود ، لاگمن مانند سوپ می شود ، در سایر موارد آن رشته فرنگی با سس پیچیده است.
لازم است
-
- آرد - 900 گرم
- آب - 300 میلی لیتر
- روغن نباتی - 0.5 لیتر ؛
- گوشت بره یا گوشت گاو - 500 گرم ؛
- پیاز - 2-3 عدد ؛
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد ؛
- کلم - 150 گرم ؛
- تربچه سبز - 1 عدد.
- سیر - 9-10 حبه
- سبزی (شوید
- گشنیز ، و غیره)
- فلفل سیاه و قرمز؛
- گشنیز؛
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد ، آب و نمک را برداشته و ورز دهید تا یک خمیر سفت شود. توده را به حدود 10 قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را در روغن نباتی بپیچید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید. از هر لایه یک سوسیس به ضخامت 1.5 سانتی متر پهن کرده ، آن را با مارپیچ حلقه کرده و با روغن پر کنید. دوباره 30 دقیقه بگذارید بماند. حالا هر سوسیس را به یک نخ بلند بکشید ، سپس آن را دور دست خود بپیچید و روی میز بزنید. آن را در آب جوش آغشته کرده و پخش کنید. به محض شناور شدن رشته فرنگی ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و خوب بشویید.
گام 2
گوشت را به برش های نازک برش دهید. کلم ، هویج ، تربچه و فلفل دلمه ای را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش داده و با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید.
مرحله 3
روغن نباتی را در دیگ یا وک بریزید و آن را گرم کنید. بره و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک. مخلوط گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید. سپس بقیه سبزیجات را بگذارید و سرخ کنید: هویج ، تربچه ، فلفل دلمه ای ، کلم. در آب جوش بریزید (به طوری که همه مواد را کمی پنهان کند) ، بگذارید بجوشد و دما را به حداقل میزان کاهش دهید. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 4
نمک را میل کنید (به مزه آن) ، 10-15 دقیقه قبل از پایان مراحل پخت ، گشنیز ، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید. سس تمام شده را از اجاق برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
مرحله 5
درست قبل از سرو ، یک بشقاب عمیق برداشته و آن را تا نیمه با رشته فر پر کنید ، روی آن را آب گوشت قرار داده و با گیاهان تزئین کنید.
