باقلوا یک شیرینی شرقی معروف است. این شیرینی پفکی و آجیل در ترکیه ، آذربایجان و ازبکستان بسیار گسترده است. با تهیه یک غذای خوشمزه فوق العاده در خانه می توانید به راحتی وارد دنیای غذاهای شرقی شوید.
لازم است
-
- 300 گرم خامه ترش؛
- 300 گرم کره ؛
- 300 گرم آرد ؛
- 4 تخم مرغ
- 250 گرم شکر؛
- 350 گرم گردو ؛
- هر کدام 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی و هل؛
- 1 قاشق غذاخوری. عسل و کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. برای این کار سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. کره را ذوب کنید ، در یک کاسه کوچک بریزید. خامه ترش ، 2-3 قاشق غذاخوری شکر ، کمی نمک و 4 زرده را به کره اضافه کنید. توده را خیلی خوب بزنید.
گام 2
آرد را الک کنید. این کار باید به منظور پاکسازی آرد از توده های احتمالی و غنی سازی آن با اکسیژن انجام شود. آرد را به تدریج به مخلوط تهیه شده کره و زرده اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. باید به اندازه کافی ضخیم باشد تا به راحتی در سازه غلتیده شود.
مرحله 3
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
یک تابه خشک را روی اجاق گاز گرم کنید. گردوها را در آن قرار داده و کمی قهوه ای کنید. برای تزئین باقلوا مقداری از مغزها را کنار بگذارید. بقیه مغزها را با چرخ گوشت یا غذاساز خوب خرد کنید. ادویه ها را بهم بزنید.
مرحله 5
سفیده ها را درون یک کف قوی بزنید ، شکر و مغزهای خرد شده را به آنها اضافه کنید.
مرحله 6
یک تکه خمیر را به صورت لایه نازک در بیاورید. روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید. نیمی از فیل را بالای خمیر قرار دهید. لایه دوم را رول کرده و پر کردن را با آن بپوشانید. باقیمانده مخلوط آجیل را بیرون بریزید. آخرین قطعه خمیر را حلقه حلقه کرده و روی مواد را پر کنید.
مرحله 7
سطح باقلوای آینده را با زرده چرب کنید. با استفاده از چاقوی پیتزا یا چاقوی معمولی ، باقلوا را به صورت الماس برش دهید. داخل هر الماس نصف گردو فشار دهید.
مرحله 8
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با باقلوا را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. عسل و کره را ذوب کنید. باقلوا را که از روی اجاق برداشته اید خیلی سریع با این مخلوط مسواک بزنید. دوباره آن را داخل فر قرار دهید و بپزید تا طلایی شود.
