سوپ های سبزیجات سبک اما مقوی غالباً در رستوران ها و کافه ها عرضه می شوند. اما تهیه این غذای سالم در خانه آسان است. پوره اسفناج را در آبگوشت یا آب بجوشانید. از اسفناج تازه یا یخ زده استفاده کنید - به هر حال طعم عالی دارد.
لازم است
-
- سوپ اسفناج و ترشک:
- 500 گرم اسفناج؛
- 200 گرم خاکشیر ؛
- 1 ریشه جعفری
- 1 پیاز
- 4 تخم بلدرچین ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- برگ بو.
- سوپ فلورانس با جوز هندی و خامه:
- 500 گرم اسفناج؛
- 1 پیاز
- 1 لیتر آب گوشت؛
- کرم 0.5 فنجان
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته
- 2 قاشق چای خوری کره
- روغن زیتون برای سرخ کردن؛
- 1 زرده
- نمک؛
- فلفل؛
- جوز هندی.
- سوپ اسفناج منجمد:
- 300 گرم اسفناج بستنی ؛
- 800 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 0.5 پیاز
- 2 عدد سیب زمینی
- 1 هویج
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در بهار و اوایل تابستان می توانید یک سوپ ترش و شور با برگ های تازه ترشک و اسفناج درست کنید. از میان برگها عبور کنید ، آنها را کاملا بشویید. برای اطمینان از عدم ورود کرم باغی به ظرف ، خاکشیر و اسفناج را در آب نمک (یک قاشق چای خوری نمک در هر لیتر آب) خیس کنید. برگها را کاملاً در محلول غوطه ور کرده و یک دقیقه خیس کنید ، سپس آنها را خارج کرده و با آب سرد بشویید.
گام 2
اسفناج ، خاکشیر را خرد کرده و در قابلمه را بگذارید. آن را با آب بپوشانید و بپزید تا نرم شود. برگها را در آبکش بریزید ، آب را در یک کاسه جداگانه تخلیه کنید. گیاهان را از صافی مالش دهید تا یکدست شود. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و ریشه جعفری را ریز خرد کنید. پیاز و جعفری را در روغن گیاهی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پوره خاکشیر و اسفناج را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب گوشت سبزیجات بپوشانید ، نمک و برگ بو را اضافه کنید. پیاز سرخ شده را با ریشه به سوپ منتقل کرده و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. اگر تکه های پیاز موجود در سوپ را دوست ندارید ، می توانید ظرف آماده شده را دوباره با همزن بزنید. سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید و به هر بشقاب یک تخم بلدرچین از قبل پخته شده و نصف شده اضافه کنید.
مرحله 4
اسفناج در بسیاری از کشورهای مختلف با لذت طبخ می شود. سوپ فلورانس را با جوز هندی و خامه امتحان کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در قابلمه بریزید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مقداری آبگوشت اضافه کنید. نشاسته را با خامه سرد حل کنید و آن را نیز در قابلمه بریزید.
مرحله 5
اسفناج را مرتب ، آبکشی و ریز خرد کنید. آن را در قابلمه ای با پیاز بریزید ، روی بقیه آبغوره بریزید و 5-7 دقیقه بپزید. سوپ آماده شده را از طریق الک مالیده ، با زرده مزه دار کنید ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل و جوز هندی رنده شده اضافه کنید.
مرحله 6
سوپ خوشمزه نه تنها از تازه ، بلکه از اسفناج منجمد نیز بدست می آید. هویج ، سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آبگوشت بپوشانید و بپزید تا نرم شود. اسفناج منجمد را خرد کرده و در قابلمه ای بگذارید. نمک را اضافه کرده و 5-7 دقیقه بپزید.
مرحله 7
سوپ آماده شده را در ظرف غذاساز ریخته یا با همزن دستی آسیاب کنید. آن را به قابلمه برگردانید ، خامه را داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید. نمک را به سوپ اضافه کنید ، در صورت لزوم ، کاسه ها را بپاشید و فلفل سیاه آسیاب شده را بپاشید.
